TY - JOUR AU - สังคต, เอื้องพร AU - จุลรอด, กัญญารัตน์ AU - เอี่ยมสะอาด, กนกรัตน์ AU - ธรรมพิทักษ์, กิตติศักดิ์ AU - หวันเหล็ม, นรภัทร PY - 2021/10/15 Y2 - 2024/03/29 TI - องค์ประกอบทางเคมีของรำข้าวและการส่งเสริมการเจริญของโพรไบโอติก Pediococcus acidilactici V202 JF - วารสารเกษตรนเรศวร JA - ว.เกษตรนเรศวร VL - 18 IS - 2 SE - บทความวิจัย DO - UR - https://li01.tci-thaijo.org/index.php/aginujournal/article/view/251869 SP - e0180203 AB - <p class="a"><span lang="TH">การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาองค์ประกอบทางเคมีและการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียโพรไบโอติก </span><em>Pediococcus acidilactici</em> V<span lang="TH">202 ของรำข้าวจากโรงสีย่งฮงจั้ว อำเภอหนองบัว จังหวัด นครสวรรค์ จากการศึกษาพบว่า พีเอช ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ปริมาณสารฟีนอลิก กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ เถ้า คาร์โบไฮเดรต พลังงาน ไขมัน ความชื้น โปรตีน และเยื่อใย มีค่า เท่ากับ 5.68</span>±<span lang="TH">0.22</span>, <span lang="TH">4.41</span>±<span lang="TH">0.02 </span>°Brix, <span lang="TH">227.17</span>±<span lang="TH">6.84 </span>mg GAE<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">816.02</span>±<span lang="TH">111.99 </span>mg<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">8.61 </span>g<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">47.92 </span>g<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">398.46 </span>kcal<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">16.10 </span>g<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">11.90 </span>g<span lang="TH">/100 </span>g, <span lang="TH">15.47 </span>g<span lang="TH">/100 </span>g <span lang="TH">และ 4.70 </span>g<span lang="TH">/100 </span>g <span lang="TH">ตามลำดับ เมื่อศึกษาคุณสมบัติในการส่งเสริมการเจริญของโพรไบโอติก </span><em>P. acidilactici</em> V<span lang="TH">202 ในอาหารเหลว </span>Nutrient broth <span lang="TH">ที่มีรำข้าว 0 (กลุ่มควบคุม)</span>, <span lang="TH">5 และ 10 เปอร์เซ็นต์ บ่มที่อุณหภูมิ 39 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง พบว่าการเสริมรำข้าวในอาหารเหลว </span>Nutrient broth <span lang="TH">ที่ระดับ 10 เปอร์เซ็นต์ ส่งเสริมการเจริญของแบคทีเรียโพรไบโอติก </span><em>P<span lang="TH">. </span>acidilactici</em> V<span lang="TH">202 ได้ดีที่สุดที่เวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งแตกต่างกับชุดการทดลองอื่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (</span><em>P</em>&lt;<span lang="TH">0.05) ในขณะที่ค่าพีเอชของอาหารเลี้ยงเชื้อของทุกชุดการทดลองไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (</span><em>P</em>&gt;<span lang="TH">0.05) การทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่าการเสริมรำข้าวในอาหารเลี้ยงเชื้อมีศักยภาพในการเพิ่มจำนวนแบคทีเรีย โพรไบโอติก </span><em>P. acidilactici</em> V<span lang="TH">202 และลดระยะเวลาในการเลี้ยง ซึ่งช่วยลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตแบคทีเรียโพรไบโอติกก่อนนำไปประยุกต์ใช้ในอาหารสัตว์</span></p> ER -