ประพะลา น.; ทองนำ ก.; พันธ์หนองหว้า ว. ผลของการพรีเจลาติไนซ์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของแป้งมันเทศญี่ปุ่นสีม่วง: การดัดแปรแป้งมันเทศญี่ปุ่นสีม่วงด้วยวิธีพรีเจลาติไนซ์ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติด้านกายภาพและเคมี. วารสารเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี 2021, 2, 95-109.