ประพะลา น., ทองนำ ก., และ พันธ์หนองหว้า ว., “ผลของการพรีเจลาติไนซ์ต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของแป้งมันเทศญี่ปุ่นสีม่วง: การดัดแปรแป้งมันเทศญี่ปุ่นสีม่วงด้วยวิธีพรีเจลาติไนซ์ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติด้านกายภาพและเคมี”, วารสารเกษตรศาสตร์และเทคโนโลยี, ปี 2, ฉบับที่ 2, น. 95–109, ส.ค. 2021.