ปุรินทราภิบาล ศ. ., “การปรับปรุงคุณสมบัติของขนมจีนเส้นสด โดยใช้แป้งพรีเจลาติไนซ์จากข้าวโพดสีม่วงทดแทนแป้งข้าวเจ้า”, pajrmu, ปี 17, ฉบับที่ 1, น. 75–87, ก.พ. 2021.