การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในรูปอิสระและรูปตรึงสำหรับการสกัดสารธรรมชาติจากพืช

Abstract

บทคัดย่อ

            สารธรรมชาติจากพืชเป็นสารที่มีความสำคัญและกำลังเป็นที่นิยม เนื่องจากสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ในหลายด้าน ไม่ว่าจะเป็นสารแต่งสีอาหาร สารแต่งกลิ่นแต่งรส สารฆ่าแมลง สารต้านอนุมูลอิสระ และยารักษาโรค โดยวิธีที่นิยมใช้ในการแยกสารธรรมชาติจากพืชได้แก่การสกัด ซึ่งสามารถแบ่งได้เป็น 3 วิธี คือ การสกัดด้วยวิธีทางเคมี การสกัดด้วยวิธีทางกายภาพ และการใช้เอนไซม์ช่วยในการสกัด การสกัดด้วยวิธีทางเคมีนั้นทำได้ง่าย แต่มักมีการใช้ตัวทำละลายที่มีความเป็นพิษและใช้ในปริมาณมาก การสกัดด้วยวิธีทางกายภาพ มักใช้ร่วมกับการสกัดด้วยวิธีทางเคมีโดยการให้พลังงานความร้อนหรือการสั่น ทำให้ตัวทำละลายสามารถแทรกเข้าไปยังชิ้นส่วนของพืชได้มากขึ้น ส่วนการใช้เอนไซม์ช่วยในการสกัด ทำโดยใช้เอนไซม์ที่มีคุณสมบัติในการย่อยองค์ประกอบของพืช ทำให้สารสำคัญที่ต้องการออกมาในสารสกัดได้มากยิ่งขึ้น จึงช่วยลดปริมาณการใช้ตัวทำละลายในการสกัดลงได้ โดยการใช้เอนไซม์ช่วยในการสกัดนั้น ต้องคำนึงถึงชิ้นส่วนของพืชที่จะนำมาสกัด ชนิดของเอนไซม์ และสภาวะที่เหมาะสมต่อการทำงานของเอนไซม์ นอกจากนี้ ยังได้มีการนำเทคโนโลยีการตรึงเอนไซม์เข้ามาใช้ เพื่อเพิ่มความคงตัวให้แก่เอนไซม์ อีกทั้งยังสามารถนำเอนไซม์กลับมาใช้ซ้ำได้อีกด้วย ในปัจจุบัน มีการใช้วิธีในการสกัดหลายวิธีร่วมกัน เพื่อให้การสกัดมีประสิทธิภาพสูงที่สุด