การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยอบน้ำผึ้งโดยการประยุกต์ ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพ
คำสำคัญ:
การพัฒนาผลิตภัณฑ์, กล้วยอบน้ำผึ้ง, การกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อหาแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยอบน้ำผึ้งให้ได้ตามความต้องการของลูกค้า โดยประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพด้วยการสำรวจพฤติกรรมการบริโภคของกลุ่มลูกค้า ในภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคใต้ ซึ่งมีขั้นตอนการดำเนินงาน 2 ส่วน ดังนี้ ส่วนที่ 1 คือ รวบรวมความต้องการของลูกค้าโดยการสัมภาษณ์ จัดกลุ่มปัจจัยความต้องการของลูกค้าด้วยแผนผังกลุ่มเชื่อมโยงเพื่อดำเนินการจัดทำแบบสอบถาม และหาน้ำหนักความสำคัญของความต้องการแต่ละปัจจัยของผลิตภัณฑ์ ส่วนที่ 2 คือ สร้างบ้านคุณภาพเพื่อหาข้อกำหนดทางเทคนิค ความสัมพันธ์ระหว่างข้อกำหนดทางเทคนิคและความสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยความต้องการของลูกค้ากับข้อกำหนดทางเทคนิค โดยให้คะแนนค่าความสัมพันธ์และจัดลำดับ ผลที่ได้ คือ พัฒนาผลิตภัณฑ์ตามข้อกำหนดทางเทคนิคที่มีความสำคัญ และวิเคราะห์ผลโดยใช้วิธีทดสอบทางประสาทสัมผัส พบว่า คะแนนโดยเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์กล้วยอบน้ำผึ้ง ด้านวัตถุดิบ ฉลาก และภาชนะบรรจุ คือ 8.87, 8.56 และ 8.42 ตามลำดับ จากคะแนนเต็ม 10
เอกสารอ้างอิง
Baka, H., et al. (2016). Study on Drying Efficiency of Snakehead Fish using a Solar Combined Solar Oven, Journal of Science and Technology, Vol.1 (1) Jan-M. Nov. 2016, pp. 13-24.
Chakrit Srithong, C., and Srithong, O. (2016). Product Development by Quality Duty Conversion Technique In the furniture industry: a case study of the design of an office chair, Journal of Walailong Alongkorn. Valayayalongkorn Rajabhat University. 2016; Vol.6 (2), 113.
Chungcharoennirachon, S., and Supharot, T. (2019). Study on Baked Banana Water with Waste Heat. From modular air conditioning system, Academic, journal Faculty of Industrial Technology Lampang Rajabhat University, Vol.12 (1) January 2019 - June 2019, pp 100 – 111.
Cohen, L. (1995). “Quality Function Deployment How to Make QFD Work for You”. Prentice-Hall. New Jersey.
Phichitbanjong, P. (2015). Development of lemon grass herbal tea by applying quality dispersion techniques and experimental design, Journal of Narathiwat Rajanagarindra University. 2015; Vol.7 (1), pp.48-49.
Srisuk, S. (2016), Product Development of Ready to Drink Yogurt from Millet Milk, Journal of Science and Technology, Vol.1 (2) Jul-Dec 2016, pp 53-64.
Teotoch, C., and Sasaniso, E. (2018). Estimation of the natural convection coefficient of dried banana and purple taro using solar energy, Srinakharinwirot University Journal (Science and Technology Program), Vol.10 (20) July - December 2018, Page 1-12.
Yamane, T. (1973). Statistics: an Introductory Analysis. Tokyo: Harper InternationalEdition
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2020 วารสารวิชาการ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏลำปาง
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
