การสกัดทางเลือกและการท าให้บริสุทธิ์ของแกมม่าออริซานอลจากร าข้าวและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
ม.ค. 1, 2018
Main Article Content
บทคัดย่อ
ออริซานอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งในปัจจุบันนิยมใช้เป็นอาหารเสริม พบมากในน้ำมันรำข้าว แต่น้ำมันรำข้าวดิบที่ได้จากการสกัดมีสิ่งปนเปื้อนปะปน ได้แก่ ขี้ผึ้ง และยางเหนียว ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออกก่อนการทำน้ำมันรำข้าวดิบให้บริสุทธิ์ด้วยกรรมวิธีหลายขั้นตอน ในขั้นแรกเป็นการสกัดน้ำมันจากรำข้าวหอมมะลิด้วยวิธีการสกัดเย็นและวิธีการแช่ในตัวทำละลายเอทานอลและเฮกเซน หลังจากนั้นกำจัดสิ่งปนเปื้อนออกด้วยกระบวนการตกผลึกด้วยอะซิโตนในสารละลายผสม 2 ระบบ ที่ศึกษาเปรียบเทียบกันได้แก่ เมทานอล:อะซิโตน และเอทานอล:อะซิโตน กระบวนการตกผลึกมีสองขั้นตอนการวิเคราะห์ปริมาณแกมม่าออริซอนอลในส่วนที่เป็นของแข็งและของเหลวทำโดยใช้เครื่อง RP-HPLC ส่วนการทดสอบฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระใช้วิธี DPPH ผลการทดลองพบว่าแกมม่าออริซอนอลที่ได้ในทุกสภาวะมีลักษณะเป็นผงสีขาวนวลจนไปถึงสีเหลืองซีด สภาวะการผลิตที่ดีที่สุดคือการสกัดเย็นและตกผลึกด้วยสารละลายผสมเอทานอลผสมกับอะซีโตน ผลได้เป็นร้อยละ 12.31 ซึ่งมีความบริสุทธิ์ร้อยละ 94.71 ผลึกแกมม่าออริซอนอลที่ได้นี้นำไปวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ประสิทธิภาพการต้านร้อยละ 50 (IC50) ที่ความเข้มข้น 0.171 mg/ml ซึ่งอยู่ในช่วงเดียวกันกับสารมาตรฐาน BHT แต่มีค่าต่ำกว่าสารมาตรฐานแกมม่าออริซอนอลที่ใช้ในเชิงการค้า
Article Details
รูปแบบการอ้างอิง
Ruen-ngam, D., Tawai, C., Sukonthamut, S., & Nokkoul, R. (2018). การสกัดทางเลือกและการท าให้บริสุทธิ์ของแกมม่าออริซานอลจากร าข้าวและฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 13(1), 84–97. สืบค้น จาก https://li01.tci-thaijo.org/index.php/JFTSU/article/view/106844
ประเภทบทความ
บทความวิจัย (Research Articles)
บทความทุกบทความในวารสารเทคโนโลยีการอาหาร ทั้งในรูปแบบสิ่งพิมพ์ และในระบบออนไลน์ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยสยาม และได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย
เอกสารอ้างอิง
[1] Childs, N. (2014). Rice outlook. Situation and Outlook, ISSN: 1554-9089: Economic Research Service, USDA, USA.
[2] Marshall, W.E. and Wadsworth, J.I. (1994). Rice science and technology. Marcel Dekker, Inc., New York.
[3] Butsat, S. and Siriamornpun, S. (2010). Antioxidant capacities and phenolic compounds of the husk, bran and endosperm of Thai rice. Food Chemistry. 119(2): 606–613.
[4] Lerma-García, J.M., Herrero-Martínez, M.J., Simó-Alfonso, F.E., Mendonça, C.R.B. and Ramis-Ramos, G. (2009). Review composition, industrial processing and applications of rice bran -oryzanol. Food Chemistry. 115(2): 389-404.
[5] Devi, R.R., Jayalekshmy, A. and Arumughan, C. (2008). Original article, Antioxidant efficacy of phytochemical extracts from defatted rice bran in in-vitro model emulsions. International Journal of Food Science & Technology. 43(5): 878-885.
[6] Tuncel, N.B. and Yilmaz, N. (2011). Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions. European Food Research and Technology. 233(4): 577-585.
[7] Sawadikiat, P. and Hongsprabhas, P. (2014). Original article, Phytosterols and -oryzanol in rice bran oils and distillates from physical refining process. International Journal of Food Science & Technology. 49(9): 2030-2036.
[8] Piebiep, G. and Henrique, T. (2014). Rice antioxidants: phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, proanthocyanidins, tocopherols, tocotrienols, -oryzanol, and phytic acid. Food Science and Nutrition. 2(2): 75-104.
[9] Pestana-Bauer, V.R., Zambiazi, R.C., Mendonç, C.R.B., Beneito-Cambra, M. and Ramis-Ramos, G. (2012). -Oryzanol and tocopherol contents in residues of rice bran oil refining. Food Chemistry. 134(3): 1479-1483.
[10] Juliano, C., Cossu, M., Alamanni, M.C. and Piu, L. (2005). Antioxidant activity of gamma-oryzanol: Mechanism of action and its effect on oxidative stability of pharmaceutical oils. International Journal of Pharmaceutics. 299(1-2): 146-154.
[11] Imsanguan, P., Roaysubtawee, A., Borirak, R., Pongamphai, S., Dougla, S. and Douglas, P.L. (2008). Extraction of α-tocopherol and -oryzanol from rice bran. LWT-Food Science and Technology. 41(8): 1417-1424.
[12] Xu, Z. and Godber, S.J. (2000). Comparison of supercritical fluid and solvent extraction methods in extracting γ-oryzanol from rice bran. Journal of the American Oil Chemists' Society. 77(5): 547-551.
[13] Zullaikah, S., Melwita, E. and Ju, Y. (2009). Isolation of oryzanol from crude rice bran oil. Bioresource Technology. 100(1): 299-302.
[14] Rodrigues, C.C.E. and Oliveira, R. (2010). Original article, Response surface methodology applied to the analysis of rice bran oil extraction process with ethanol. International Journal of Food Science & Technology. 45(4): 813-820.
[15] Jesus, S.P., Grimaldi, R. and Hense, H. (2010). Recovery of -oryzanol from rice bran oil byproduct using supercritical fluid extraction. The Journal of Supercritical Fluids. 55(1): 149-155.
[16] Chen, H.H. and Chiu, T.H. (2011). Phytochemicals characterization of solvent extracts from taro-scented japonica rice bran. Journal of Food Science. 76(4): C656-C662.
[17] Manosroi, A., Ruksiriwanich, W., Abe, M., Sakai, H., Manosroi, W. and Manosroi, J. (2010). Biological activities of the rice bran extract and physical characteristics of its entrapment in niosomes by supercritical carbon dioxide fluid. The Journal of Supercritical Fluids. 54(2): 137-144.
[18] Tomita, K., Machmudah, S., Wahyudiono, R., Fukuzato, R., Kanda, H., Quitain, A.T., Sasaki, M. and Goto, M. (2014). Extraction of rice bran oil by supercritical carbon dioxide and solubility consideration, Sep. Separation and Purification Technology. 125: 319-325.
[19] Rajan, R.G.R. and Krushna, G.A.G. (2014). A simple method for purification of deodorizer distillate from Indian rice (Oryza Sativa) bran oil and preparation of phytosterols. Grasas Aceites. 65(4): e050. doi: http://dx.doi.org/10.3989/gya. 0229141.
[20] Ruen-ngam, D., Thawai, C., Nokkoul, R. and Sukonthamut, S. (2014). Gamma-oryzanol extraction from upland rice bran. International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics. 4(4): 252-255.
[21] Association of Official Analytical Chemists (AOAC International). (2012). Official methods of analysis (19th ed.), Washington, D.C.
[22] ASEANFOODS. (2011). Asean manual of food analysis, 1st Edn., Regional Center of Asean Network of Food Data System, Institute of Nutrient, Mahidol University, Nakhon Pathom, Thailand, 2011, 1-39.
[23] Vaisali, C., Charanyaa, S., Belur, P.D. and Regupathi, I. (2015). Review, refining of edible oils: a critical appraisal of current and potential technologies. International Journal of Food Science & Technology. 50(1): 13-23.
[24] Ruen-ngam, D., Thawai, C. and Chaiteerapatarapong, S. (2014). HPLC condition for analysis of gamma oryzanol in upland rice bran crude oil. Proceeding of the 1st Joint ACS AGFD - ACS ICSCT Symposium on Agricultural and Food Chemistry, Thailand, March 4-5, 2014, 109-113.
[2] Marshall, W.E. and Wadsworth, J.I. (1994). Rice science and technology. Marcel Dekker, Inc., New York.
[3] Butsat, S. and Siriamornpun, S. (2010). Antioxidant capacities and phenolic compounds of the husk, bran and endosperm of Thai rice. Food Chemistry. 119(2): 606–613.
[4] Lerma-García, J.M., Herrero-Martínez, M.J., Simó-Alfonso, F.E., Mendonça, C.R.B. and Ramis-Ramos, G. (2009). Review composition, industrial processing and applications of rice bran -oryzanol. Food Chemistry. 115(2): 389-404.
[5] Devi, R.R., Jayalekshmy, A. and Arumughan, C. (2008). Original article, Antioxidant efficacy of phytochemical extracts from defatted rice bran in in-vitro model emulsions. International Journal of Food Science & Technology. 43(5): 878-885.
[6] Tuncel, N.B. and Yilmaz, N. (2011). Gamma-oryzanol content, phenolic acid profiles and antioxidant activity of rice milling fractions. European Food Research and Technology. 233(4): 577-585.
[7] Sawadikiat, P. and Hongsprabhas, P. (2014). Original article, Phytosterols and -oryzanol in rice bran oils and distillates from physical refining process. International Journal of Food Science & Technology. 49(9): 2030-2036.
[8] Piebiep, G. and Henrique, T. (2014). Rice antioxidants: phenolic acids, flavonoids, anthocyanins, proanthocyanidins, tocopherols, tocotrienols, -oryzanol, and phytic acid. Food Science and Nutrition. 2(2): 75-104.
[9] Pestana-Bauer, V.R., Zambiazi, R.C., Mendonç, C.R.B., Beneito-Cambra, M. and Ramis-Ramos, G. (2012). -Oryzanol and tocopherol contents in residues of rice bran oil refining. Food Chemistry. 134(3): 1479-1483.
[10] Juliano, C., Cossu, M., Alamanni, M.C. and Piu, L. (2005). Antioxidant activity of gamma-oryzanol: Mechanism of action and its effect on oxidative stability of pharmaceutical oils. International Journal of Pharmaceutics. 299(1-2): 146-154.
[11] Imsanguan, P., Roaysubtawee, A., Borirak, R., Pongamphai, S., Dougla, S. and Douglas, P.L. (2008). Extraction of α-tocopherol and -oryzanol from rice bran. LWT-Food Science and Technology. 41(8): 1417-1424.
[12] Xu, Z. and Godber, S.J. (2000). Comparison of supercritical fluid and solvent extraction methods in extracting γ-oryzanol from rice bran. Journal of the American Oil Chemists' Society. 77(5): 547-551.
[13] Zullaikah, S., Melwita, E. and Ju, Y. (2009). Isolation of oryzanol from crude rice bran oil. Bioresource Technology. 100(1): 299-302.
[14] Rodrigues, C.C.E. and Oliveira, R. (2010). Original article, Response surface methodology applied to the analysis of rice bran oil extraction process with ethanol. International Journal of Food Science & Technology. 45(4): 813-820.
[15] Jesus, S.P., Grimaldi, R. and Hense, H. (2010). Recovery of -oryzanol from rice bran oil byproduct using supercritical fluid extraction. The Journal of Supercritical Fluids. 55(1): 149-155.
[16] Chen, H.H. and Chiu, T.H. (2011). Phytochemicals characterization of solvent extracts from taro-scented japonica rice bran. Journal of Food Science. 76(4): C656-C662.
[17] Manosroi, A., Ruksiriwanich, W., Abe, M., Sakai, H., Manosroi, W. and Manosroi, J. (2010). Biological activities of the rice bran extract and physical characteristics of its entrapment in niosomes by supercritical carbon dioxide fluid. The Journal of Supercritical Fluids. 54(2): 137-144.
[18] Tomita, K., Machmudah, S., Wahyudiono, R., Fukuzato, R., Kanda, H., Quitain, A.T., Sasaki, M. and Goto, M. (2014). Extraction of rice bran oil by supercritical carbon dioxide and solubility consideration, Sep. Separation and Purification Technology. 125: 319-325.
[19] Rajan, R.G.R. and Krushna, G.A.G. (2014). A simple method for purification of deodorizer distillate from Indian rice (Oryza Sativa) bran oil and preparation of phytosterols. Grasas Aceites. 65(4): e050. doi: http://dx.doi.org/10.3989/gya. 0229141.
[20] Ruen-ngam, D., Thawai, C., Nokkoul, R. and Sukonthamut, S. (2014). Gamma-oryzanol extraction from upland rice bran. International Journal of Bioscience, Biochemistry and Bioinformatics. 4(4): 252-255.
[21] Association of Official Analytical Chemists (AOAC International). (2012). Official methods of analysis (19th ed.), Washington, D.C.
[22] ASEANFOODS. (2011). Asean manual of food analysis, 1st Edn., Regional Center of Asean Network of Food Data System, Institute of Nutrient, Mahidol University, Nakhon Pathom, Thailand, 2011, 1-39.
[23] Vaisali, C., Charanyaa, S., Belur, P.D. and Regupathi, I. (2015). Review, refining of edible oils: a critical appraisal of current and potential technologies. International Journal of Food Science & Technology. 50(1): 13-23.
[24] Ruen-ngam, D., Thawai, C. and Chaiteerapatarapong, S. (2014). HPLC condition for analysis of gamma oryzanol in upland rice bran crude oil. Proceeding of the 1st Joint ACS AGFD - ACS ICSCT Symposium on Agricultural and Food Chemistry, Thailand, March 4-5, 2014, 109-113.
