การบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมในนักศึกษามหาวิทยาลัยที่มีภาวะไม่ทนต่อน้ำตาลแล็กโทสจากการประเมินตนเอง
คำสำคัญ:
milk consumption; dietary calcium intake; self-reported lactose intoleranceบทคัดย่อ
หลักการและวัตถุประสงค์: คนที่มีภาวะไม่ทนต่อน้ำตาลแล็กโทสหลีกเลี่ยงการดื่มนมอาจทำให้ได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ เสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนในอนาคต การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจปริมาณแคลเซียมที่ได้รับจากอาหารในนักศึกษาที่มีภาวะไม่ทนต่อน้ำตาลแล็กโทสจากการประเมินตนเอง
วีธีการศึกษา: การศึกษาวิเคราะห์แบบตัดขวาง ประชากรศึกษาคือนักศึกษา มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ กลุ่มตัวอย่างได้จากการสุ่มแบบง่าย 383 ราย เก็บข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามสัมภาษณ์โดยตรงเรื่องอาการทางระบบทางเดินอาหารหลังจากดื่มนม พฤติกรรมการดื่มนม ปริมาณแคลเซียมที่ได้รับ
ผลการศึกษา: นักศึกษาเป็นเพศหญิงร้อยละ 66.84 อายุเฉลี่ย 19.76 ± 1.32 ปี ร้อยละ 38.12 มีภาวะไม่ทนต่อน้ำตาลแล็กโทสจากการประเมินตนเอง อาการส่วนใหญ่คือปวดท้อง ร้อยละ 65.07 ปริมาณแคลเซียมที่ได้รับต่อวันไม่มีความแตกต่างกันในนักศึกษาที่มีภาวะไม่ทนต่อน้ำตาลแล็กโทสกับนักศึกษาปกติ ร้อยละ 81 ได้รับแคลเซียมน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณแคลเซียมที่ได้รับต่อวัน แหล่งของแคลเซียมจากอาหารมาจากผักใบเขียว ร้อยละ 53.53 รองลงมาคือนมและผลิตภัณฑ์จากนมคิดเป็นร้อยละ 42.30
สรุป: นักศึกษาที่มีภาวะไม่ทนต่อน้ำตาลแล็กโทสและนักศึกษาที่ไม่มีภาวะดังกล่าวได้รับแคลเซียมจากอาหารไม่เพียงพอ ควรส่งเสริมการบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมสูงให้มากขึ้น
เอกสารอ้างอิง
2. Densupsoontorn N, Jirapinyo P, Thamonsiri N, Chantaratin S, Wongarn R. Lactose intolerance in Thai adults. J Med Assoc Thai 2004; 87: 1501-5.
3. Nicklas TA, Qu Haiyan Qu, Hughes SO, He M, Wagner SE, Foushee HR et al. Self-perceived lactose intolerance results in lower intakes of calcium and dairy foods and is associated with hypertension and diabetes in adults. Am J Clin Nutr 2011; 94: 191-8.
4. Keith JN, Nicholls J, Reed A, Kafer K, Miller GD. The prevalence of self-reported lactose intolerance and the consumption of dairy food among African American adults are less than expected. J Nat Med Assoc 2011; 103: 36-45.
5. Zheng X, Chu H, Cong Y, Deng Y, Long Y, Zhu Y, et al. Self-reported lactose intolerance in clinic patients with functional gastrointestinal symptoms: prevalence, risk factors, and impact on food choices. Neurogastroenterol Motil 2015; 27: 1138-46.
6. Di Stefano M, Veneto G, Malservisi S, Cecchetti L, Minguzzi L, Strocchi A, et al. Lactose malabsorption and intolerance and peak bone mass. Gastroenterology 2002; 122: 1793-9.
7. Matlik L, Savaiano D, McCabe G, VanLoan M, Blue CL, Boushey CJ. Perceived milk intolerance is related to bone mineral content in 10- to 13-year-old female adolescents. Pediatrics 2007; 120: e669-e77.
8. วิชัย เอกพลากร, วราภรณ์ เสถียรนพเก้า, บรรณาธิการ. รายงานการสำรวจการบริโภคอาหารของประชาชนไทย การสำรวจสุขภาพประชาชนไทยโดยการตรวจร่างกาย ครั้งที่ 4 พ.ศ.2551-2552. นนทบุรี: สำนักงานสำรวจสุขภาพประชาชนไทย สถาบันวิจัยระบบสาธารณสุข; 2554.
9. จุฬาลักษณ์ โกมลตรี. การคำนวณขนาดตัวอย่าง. วารสารสุขภาพจิต แห่งประเทศไทย 2555; 20: 192-8.
10. Judprasong K, Puwastien P, Nitithamyong A, Sridonpai P, Somjai A. Thai Food Composition Database [Internet]. 2016, [cited March 27, 2016]. Available from: http://www.inmu.mahidol.ac.th/thaifcd
11. Thong-Ngam D, Prempracha J, Suwangool P. Lactose intolerance is associated with changing of intestinal villi in Thai people. Thai J Gastroenterol 2004; 5: 14-8.
12. Jellema P, Schellevis FG, van der Windt DA, Kneepkens CM, van der Horst HE. Lactose malabsorption and intolerance: a systematic review on the diagnostic value of gastrointestinal symptoms and self-reported milk intolerance. QJM 2010; 103: 555-72.
13. Nutrition Division, Dietary Referrence Intake for Thais 2003. 4th ed. Bangkok: Ministry of Public Health; 2003.
14. Sornsuvit C, Saowapichart P, Meechai S, Longlaloeng A. Dietary calcium intake assessment by short food frequency questionnaire in Thais adults living in Chiang Mai, Thailand. J Pharm Nutr Sci 2011; 1: 166-70.
15. Pongchaiyakul C, Charoenkiatkul S, Kosulwat V, Rojroongwasinkul N, Rajatanavin R. Dietary calcium intake among rural Thais in Northeastern Thailand. J Med Assoc Thai 2008; 91: 153-8.
16. Pongchaiyakul C, Kosulwat V, Charoenkiatkul S, Chailurkit LO, Rojroongwasinkul N, Rajatanavin R. The association of dietary calcium, bone mineral density and biochemical bone turnover markers in rural Thai women. J Med Assoc Thai 2008; 91: 295-302.
17. Joo N-S, Dawson-Hughes B, Kim Y-S, Oh K, Yeum K-J. Impact of calcium and vitamin D insufficiences on serum parathyroid hormone and bone mineral density. J Bone Min Res 2013; 28: 764-70.
18. แนวทางเวชปฏิบัติสำหรับโรคกระดูกพรุน พ.ศ. 2553. กรุงเทพ: มูลนิธิโรคกระดูกพรุนแห่งประเทศไทย
19. การศึกษาชีวประสิทธิผลของแคลเซี่ยมในอาหารไทยบางชนิดจากองค์ประกอบทางเคมีของอาหาร [อินเตอร์เน็ต]. [เข้าถึงเมื่อ 25 มิถุนายน 2561] เข้าถึงได้จาก: http://www.inmu.mahidol.ac.th/th/research/
completed-research/group-I/research-project/index.php?id=22
