การเพิ่มการผลิตสารแบคเทอริโอซินโดยเชื้อ Enterococcus faecium PDN-Ta10 ที่แยกได้จากปลาดุกร้าเพื่อยับยั้งเชื้อ

บทคัดย่อ

Enterococcus faecium PDN-Ta10 เป็นแบคทีเรียแลกติกที่สร้างสารแบคเทอริโอซินที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเติบโตของเชื้อ Listeria monocytogenes DMST17303 ได้ ในงานวิจัยนี้ศึกษาถึงการเติบโตของเชื้อ E. faecium PDN-Ta10 และกิจกรรมของสารแบคเทอริโอซินในอาหารเลี้ยงเชื้อสำเร็จรูปทางการค้า 4 ชนิด คือ APT broth, BHI broth, M17 broth และ MRS broth และอาหารธรรมชาติ ได้แก่  น้ำมะพร้าว และถั่วเหลืองบดผสมโมลาส พบว่า เชื้อ E. faecium PDN-Ta10 เติบโตและสร้างสารแบคเทอริโอซินได้ดีที่สุดในอาหารเลี้ยงเชื้อสำเร็จรูปทางการค้า คือ MRS broth และอาหารธรรมชาติ คือ น้ำมะพร้าว โดยมีค่ากิจกรรมการยับยั้งเชื้อ L. monocytogenes DMST17303 เป็น 5,020 AU/ml และ 1,280 AU/ml ตามลำดับ โดยค่า pH เริ่มต้นของอาหารเลี้ยงเชื้อ และอุณหภูมิ ที่เหมาะสมในการผลิตสารแบคเทอริโอซิน คือ 6.0 และ 35 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ที่ระยะเวลาในการเลี้ยงเชื้อ 14 ชั่วโมง เมื่อทำการเลี้ยงเชื้อในอาหาร MRS สูตรดัดแปลงเพื่อศึกษาแหล่งไนโตรเจน 4 ชนิด คือ beef extract, peptone, yeast extract และ tryptone ที่เหมาะสมต่อการสร้างสารแบคเทอริโอซิน พบว่า เชื้อ E. faecium PDN-Ta10 สร้างสารแบคเทอริโอซินได้ดีที่สุดในอาหารเลี้ยงเชื้อ MRS สูตรดัดแปลงที่เสริมด้วยแหล่งไนโตรเจน คือ tryptone ร้อยละ 3 โดยมีค่ากิจกรรมการยับยั้งเป็น 2,560 AU/ml และเมื่อเสริมด้วยแหล่งคาร์บอน 4 ชนิด คือ fructose, lactose, maltose และ mannose พบว่าน้ำตาลทั้ง 4 ชนิด ไม่ทำให้เชื้อมีค่ากิจกรรมการยับยั้งเพิ่มขึ้น และเชื้อ E. faecium PDN-Ta10 มีค่ากิจกรรมการยับยั้งเมื่อเลี้ยงเชื้อในอาหารน้ำมะพร้าวที่เสริมด้วย tryptone ร้อยละ 3 และ mannose ร้อยละ 3 เป็น 2,560 AU/ml