การอบแห้งพริกชี้ฟ้าด้วยลมร้อนร่วมกับไมโครเวฟ

บทคัดย่อ

ไมโครเวฟอบแห้งพริกชี้ฟ้า โดยการดัดแปลงตู้อบไมโครเวฟที่ใช้ในบ้านเรือน ให้เป็นตู้อบแห้งลมร้อนร่วมกับไมโครเวฟ ทำการอบแห้งพริกชี้ฟ้าซึ่งใช้เป็นวัสดุทดสอบด้วยลมร้อน ลดร้อนร่วมกับไมโตรเวฟแบบต่อเนื่อง (continuous) ลมร้อนร่วมกับไมโครเวฟแบบให้ความร้อนในช่วงต้น (preheating drying) ลมร้อนร่วมกับไมโครเวฟแบบให้ความร้อนช่วงท้าย (finish drying) และลมร้อนร่วมกับไมโครเวฟแบบเป็นช่วง (pulse drying) ประเมินประสิทธิภาพการอบแห้งจากค่าอัตราการอบแห้งและค่าอัตราการระเหยน้ำจำเพาะ (SMER) พบว่า การนำเอาไมโครเวฟมาร่วมกับลมร้อนช่วยลดเวลาในการอบแห้งและเพิ่มค่า SMER เมื่อเปรียบเทียบกับการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิการอบแห้งเดียวกัน และยังพบว่าการอบแห้งด้วยลมร้อนร่วมกับไมโครเวฟแบบเป็นช่วง มีความเหมาะสมในการอบแห้งมากที่สุด ใช้เวลาในการอบแห้งน้อยที่สุด และให้ค่า SMER สูงสุดโดยที่ไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์