การปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ที่พบในผลองุ่นจากแปลงปลูก

บทคัดย่อ

ศึกษาการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ ในสวนองุ่น 4 ระยะการเจริญเติบโต ระยะที่ 1 หลังการติดผล 30-40 วัน ระยะที่ 2 หลังการติดผล 60-70 วัน ระยะที่ 3 หลังการติดผล 90-100 วัน และระยะที่ 4 หลังการติดผล 120 วัน จำนวน 4 สวน พบว่า องุ่นระยะที่ 1 และระยะที่ 2 ของทุกสวน มีปริมาณสารโอคราทอกซิน เอ ค่าเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 7.95-119.0 ไมโครกรัม/กก. ซึ่งสูงกว่า องุ่นระยะที่ 3 และระยะที่ 4 ของทุกสวน ที่มีปริมาณสารโอคราทอกซิน เอ ค่าเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 2.90-20.3 ไมโครกรัม/กก. และพบการปนเปื้อนของเชื้อรากลุ่มที่สร้างสารโอคราทอกซิน เอ ทุกสวน คือ Penicillium spp. และ Aspergillus aculeatus เชื้อรากลุ่มที่ไม่สร้างสารโอคราทอกซิน เอ ได้แก่ Alternaria spp. Curvularia spp. และ Cladosporium spp. เมื่อเก็บตัวอย่างดินแต่ละสวนมาตรวจการปนเปื้อนของเชื้อราด้วยวิธี dilution plate count และตรวจอากาศบริเวณแปลงปลูกโดยวิธี settle plate พบว่า มีการปนเปื้อนเชื้อราPenicillium spp. และ A. aculeatus ปริมาณสูง ซึ่งสอดคล้องกับผลการวิเคราะห์สารโอคราทอกซิน เอ ในผลองุ่น จะเห็นได้ว่าเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ มีโอกาสปนเปื้อนในผลองุ่นสดทุกระยะการเจริญเติบโต ดังนั้นควรมีระบบการจัดการที่ดีตั้งแต่เริ่มปลูกจนถึงเก็บเกี่ยว เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อราและสารโอคราทอกซิน เอ