การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของส้มโอพันธุ์ทองดีที่ระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวต่างกัน

บทคัดย่อ

เก็บตัวอย่างผลส้มโอพันธุ์ทองดีที่แก่พอดีจากต้นส้มโอที่มีอายุระหว่าง 7-10 ปี จากสวนเกษตรกร 5 สวน ในท้องที่อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม สวนละ 5 ต้น ต้นละ 4 ผล ระยะเวลาหลังการเก็บเกี่ยวที่ใช้ในการทดลอง คือ การผึ่งตัวอย่างในร่ม 4 ระยะ คือ เมื่อเก็บเกี่ยวไม่เกิน 1 วัน 1, 2 และ 4 สัปดาห์ ตามลำดับ คือ น้ำหนักผล เส้นรอบวง ความหนาของเปลือก นำหนักเปลือก น้ำหนักผนังกลีบ และน้ำหนักเนื้อส้มจะลดลง แต่น้ำหนักเมล็ดไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนคุณภาพทางเคมีนั้นกลับดีขึ้นตามลำดับ โดยมีปริมาณน้ำตาลและสัดส่วนระหว่างน้ำตาล : กรดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญยิ่ง และมีปริมาณ Ca เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนปริมาณเกลือแร่อื่น ๆ นั้นไม่เปลี่ยนแปลง