การประเมินปริมาณสาร gamma-aminobutyric acid (GABA) ในเมล็ดถั่วเหลือง และถั่วเขียวโดยใช้เทคนิค Near Infrared Spectroscopy

บทคัดย่อ

ถั่วเหลืองและถั่วเขียวมีสารกาบา (Gamma aminobutyric acid, GABA) ซึ่งมีบทบาทสำคัญ ในการเป็นสารสื่อประสาทในระบบประสาทส่วน กลางที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก งานวิจัยนี้ เป็นการนำเทคนิค Near Infrared Spectroscopy (NIRS) ซึ่งเป็นเทคนิคที่ไม่ทำลายตัวอย่าง มาใช้ ในการประเมินปริมาณสาร GABA ในเมล็ด ถั่วเหลืองและถั่วเขียว โดยรวบรวมตัวอย่าง ถั่วเหลืองจากศูนย์วิจัยพืชไร่เชียงใหม่ ศูนย์วิจัย และพัฒนาการเกษตรลพบุรี และแหล่งจำหน่าย ต่าง ๆ จำนวน 310 ตัวอย่าง ถั่วเขียวจาก ศูนย์วิจัยพืชไร่ชัยนาท และแหล่งจำหน่ายต่าง ๆ จำนวน 260 ตัวอย่าง ระหว่างเดือนตุลาคม ปี พ.ศ. 2556 - กันยายน ปี พ.ศ. 2558 นำไป สแกนด้วยเครื่อง Near Infrared Spectro photometer ที่ความยาวคลื่น 800-2500 นาโนเมตร และนำตัวอย่างเดียวกันไปวิเคราะห์ปริมาณสาร GABA ด้วยเครื่อง High Performance Liquid Chromatography (HPLC) นำค่าที่วิเคราะห์ได้ มาหาสมการถดถอยเชิงสมการเส้นด้วยเทคนิค Partial Least Square Regression (PLS) โดย ใช้โปรแกรม the Unscrambler พบว่า สมการที่ ใช้ประเมินสาร GABA ในเมล็ดถั่วเหลืองมีค่า สหสัมพันธ์ (R) = 0.90 ระหว่างค่าปริมาณสาร GABA ในเมล็ดถั่วเหลืองที่ได้จากการทำนาย และค่าปริมาณสาร GABA ในเมล็ดถั่วเหลืองที่ ได้จากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ มีค่า สัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R²) = 0.82 ค่า ความคลาดเคลื่อนในการประเมิน (Standard Error of prediction, SEP) คือ 2.80 มก./100 ก. ซึ่งต่ำกว่าค่าความคลาดเคลื่อน (Standard Deviation, SD) คือ 6.50 มก./100 ก. สมการที่ ใช้ประเมินสาร GABA ในเมล็ดถั่วเขียวมีค่าสห สัมพันธ์ (R) = 0.90 และมีค่าสัมประสิทธิ์การ ตัดสินใจ (R²) = 0.81 มีค่าความคลาดเคลื่อนใน การประเมิน 2.02 มก./100 ก. ซึ่งต่ำกว่าค่า ความคลาดเคลื่อนจริง ที่มีค่า 4.83 มก./100 ก. จากการทดลองแสดงว่าเทคนิค NIRS สามารถ นำมาใช้ประเมินสาร GABA ได้ และได้นำ สมการที่ได้ไปทดสอบประสิทธิภาพแบบ Full Cross validation ในการประเมินสาร GABA ในเมล็ดถั่วเหลืองมีค่า R² = 0.82 สามารถ ประเมินปริมาณสาร GABA ได้ตั้งแต่ 0.0-30.83 มก./100 ก. ขณะที่ประสิทธิภาพของสมการที่ ประเมินสาร GABA ในเมล็ดถั่วเขียวมีค่า R² = 0.81 และประเมินได้ตั้งแต่ 1.66-23.26 มก./100 ก.