ผลของ 2-chloroethanlphosphonic acid (เอทิฟอน) และแคลเซียมคาร์ไบด์ต่อการสุกของผลมังคุดหลังการเก็บเกี่ยว

บทคัดย่อ

ผลมังคุดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่วัยสายเลือดจนถึงระยะผลสีม่วงดำ มีผลให้ได้ผลมังคุดมีคุณภาพของผลผลิตไม่สม่ำเสมอ การศึกษานี้จึงมีจุดประสงค์เพื่อเร่งกระบวนการสุกของผลมังคุดให้มีความสม่ำเสมอ โดยจุ่มผลมังคุดวัยสาบเลือดในปี พ.ศ. 2549 ด้วยสารละลายเอทิฟอนความเข้มข้น 250 และ 500 ppm และบ่มด้วยแคลเซียมคาร์ไบด์ปริมาณ 5 และ 10 ก./ผลมังคุด 1 กก. ที่อุณหภูมิห้อง (29+-1 ซ. ความชื้นสัมพัทธ์ 80-90 %) นาน 24 ชั่วโมง แล้วนำผลมังคุดมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องปฏิบัติการคณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จ. นครปฐม พบว่าการเปลี่ยนแปลงสีของเปลือกผลความแน่นเนื้อของเปลือกผล ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่สามารถไทเทรตได้ และอัตราส่วนระหว่างปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ต่อปริมาณกรดที่สามารถไทเทรดได้ อัตราการหายใจและอัตราการผลิตเอทิลีนไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ระหว่างผลมังคุดที่บ่มและไม่บ่มด้วยเทิฟอนและแคลเซียมคาร์ไบด์ แสดงว่าเอทิลีนและอะเซตทิลีนไม่มีผลเร่งกระบวนการสุกของผลมังคุด