บทบรรณาธิการ

งานวิจัยทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้มีความหลากหลาย มีคุณค่าทางอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา มีมาอย่างต่อเนื่องทั้งนี้เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่สนใจอาหารเพื่อสุขภาพ และความสะดวกสบายในการซื้อผลิตภัณฑ์ ดังจะเห็นได้จากบทความวิจัยในวารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่ 19 ฉบับที่ 1 นี้ ที่นำเสนอการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและยืดอายุการเก็บรักษาของกล้วยหอมทองสุกบดพาสเจอไรส์ น้ำนมพืชโปรตีนสูง ลูกตาลอ่อนในบรรจุภัณฑ์รีทอร์ทเพาซ์ และเม็ดไข่มุกจากข้าวไรซ์เบอรี่ไร้น้ำตาลเสริมใยอาหาร

วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยามได้จัดพิมพ์ขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ผลงานวิจัยและบริการสู่สังคม ซึ่งบทความทุกเรื่องได้ผ่านการพิจารณาจากผู้ทรงคุณวุฒิในสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องจากหลายสถาบันการศึกษา กองบรรณาธิการหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผู้อ่านจะได้รับความรู้ที่เป็นประโยชน์ในเชิงวิชาการ รวมถึงสามารถใช้เป็นเอกสารอ้างอิงต่อไป

ISSN 2985-2528 (Online)