การประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพจากโลหะหนักที่ปนเปื้อนในปลากะพงและปลาทับทิมที่วางจำหน่ายในตลาดเทศบาลเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณการปนเปื้อนของตะกั่ว (Pb) แคดเมียม (Cd) และ ปรอท (Hg) ในปลากะพงและปลาทับทิมและประเมินความเสี่ยงด้านสุขภาพจากการบริโภคปลา โดยเก็บตัวอย่างปลาจากตลาดสดเทศบาลเมืองฉะเชิงเทรา อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา นำมาวิเคราะห์ปริมาณโลหะหนักโดยวิธี Inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) พบว่าปริมาณตะกั่ว แคดเมียม และปรอทในปลากะพงมีค่าเฉลี่ย เท่ากับ 0.05±0.04, 0.00 และ 0.11±0.02 mg/kg ตามลำดับ และปริมาณตะกั่ว แคดเมียม และ ปรอทในปลาทับทิมมีค่าเฉลี่ย เท่ากับ 0.01±0.03, ช่วงที่ตรวจวัดไม่ได้ และ 0.03±0.01 mg/kg  ตามลำดับ ปริมาณโลหะหนักทั้ง 3 ชนิดในปลามีค่าไม่เกินมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข และ มาตรฐานอาหารของสหภาพยุโรป การประเมินความเสี่ยงจากการได้รับสารตะกั่ว แคดเมียม และ ปรอท พบว่ามีค่า Hazard Quotient (HQ) อยู่ในช่วง 0.0002-0.0074 ซึ่งแสดงว่าการบริโภคปลาทั้ง 2 ชนิด ไม่มีความเสี่ยงด้านสุขภาพ อย่างไรก็ตามผู้บริโภคควรมีความระมัดระวัง เพราะหากมีการบริโภคอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานานอาจจะส่งผลต่อสุขภาพได้