การตรวจหาปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้านไทย โดยการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลต
คำสำคัญ:
กรดออกซาลิก, ผักพื้นบ้านไทย, การตกตะกอนโซเดียมออกซาเลตบทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจหา วิเคราะห์ และเปรียบเทียบปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้าน 9 ชนิด โดยเลือกใช้เฉพาะส่วนที่นำมารับประทานได้และอบให้แห้ง (dry matter: DM) ดำเนินการศึกษาโดยใช้วิธีการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลต (Na2C2O4) และไทเทรตหาปริมาณกรดออกซาลิก (C2H2O4: HOOCCOOH) แล้ววิเคราะห์หาปริมาณของกรดออกซาลิกในหน่วย mg/100g DM พบว่า ปริมาณกรดออกซาลิกในตัวอย่างผักพื้นบ้านทั้ง 9 ชนิด มีปริมาณอยู่ระหว่าง 2138.21 ± 15.79 mg/100g DM ถึง 140.67 ± 20.00 mg/100g DM โดยตัวอย่างผักพื้นบ้านที่ตรวจพบปริมาณกรดออกซาลิกมากที่สุด 3 ลำดับแรก คือ ผักปลัง (Basella alba L.) 2138.21 ± 15.79 mg/100g DM, ผักโขม (Amaranthus viridis L.) 2081.94 ± 2.70 mg/100g DM และผักปลาบ (Commelina benghalensis L.) 1688.06 ± 0.00 mg/100g DM และพบว่าการศึกษาโดยใช้วิธีการตกตะกอนโซเดียมออกซาเลตมีประสิทธิภาพที่สามารถนำมาใช้ตรวจหาปริมาณกรดออกซาลิกได้ อย่างไรก็ตามผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้ควรมีการยืนยันผลซ้ำด้วยวิธีการที่มีความแม่นยำและเที่ยงตรงมากยิ่งขึ้น และควรศึกษาหาปริมาณกรดออกซาลิกในผักพื้นบ้านชนิดอื่นๆ เพิ่มเติม
Downloads
เอกสารอ้างอิง
Chinpraditsuk S, Chatkrailert A. Oxalate Nephropathy. ournal of the Nephrology Society of Thailand. 2023;29(2):107–115.
Promdang S, Benjawan S, Doung-ngern U, Sukkhaeng S. Oxalate content and antioxidant properties in 12 genotypes of amaranth. KHON KAEN AGR. J. 2020;48(1):1065–1072.
Kengkat Y, Jongthonglang P, Phromprasit P. Examination of Calcium Oxalate Crystals in Local Vegetables from Ban Mai Subdistrict, Khon Buri District, Nakhon Ratchasima Province. Science and Technology Research Journal Nakhon Ratchasima Rajabhat University. July–December 2022;7(2):75–82.
Chanapa P. The Risk Factors of Kidney Stones Focusing on Calcium and Oxalate. Songkla Med J. Nov-Dec 2011;29(6): 299-308.
Kusuma D.S.,et al. Evaluation of extraction parameters for total oxalate determination in spinach using design of experiment analysis. Journal of Food Composition and Analysis. 2016;51:9-14.
Nakorn B. Determination of Oxalic acid in Thai vegetables by Precipitation of Calcium Oxalate. Ubonratchatani: Faculty of Science and Technology, Ubonratchatani Rajabhat University. 2003.
Boonmalai A, Sangchaimongkonlap K, Bhudsri K. Determination of oxalate in vegetable samples using a low cost electrode by potentiometric microtitration method. Phranakhon Rajabhat Research Journal (Science and Technology). July - December 2019;14(2): 148-160.
Fatoki O S. Ambient temperature acid extraction method for the determination of oxalic acid contents of vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry. February 1991;39(2):293-295.
