The effects of ensiling day and microbial supplementation (Baker's yeast or Look Pang Sato) on the fermentation quality of fermented durian peels) for potential use as cattle feed
Keywords:
Durian peel, Baker's yeast, Look Pang Sato, fermentation qualityAbstract
The increasing cost of animal feed has been a significant challenge to livestock farmers. Additionally, durian peel, a common agricultural byproduct, contains nutritional characteristics suited for use as a source of roughage. Nevertheless, its increased moisture content put it at risk of early spoilage. If sufficiently processed and preserved, durian peel could possibly be developed into an alternative fiber ingredient. This study focused on investigating the effects of yeast or fermented starter (Look Pang Sato) supplementation in fermented durian peel on its chemical composition and physical fermentation quality (smell, texture, color, and pH). The experimental design followed a 3x3 factorial arrangement in a completely randomized design (CRD). Factor A was microbial supplementation (a1 = no supplementation, a2 = baker’s yeast supplementation, and a3 = Look Pang Sato supplementation), while Factor B was ensiling days (b1 = 0 days, b2 = 21 days, and b3 = 60 days). This resulted in a total of 9 treatment combinations, each with 5 replications. The study found that the dry matter content of fermented durian peels across all three groups was not significantly different (P>0.05). However, dry matter content decreased as ensiling days increased (P<0.05). The highest crude protein content (7.9%) was observed in durian peel fermented with yeast, with crude protein content increasing after 21 days of ensiling. The pH levels of the fermented durian peels across all groups were also not significantly different (P>0.05), though pH levels decreased as ensiling time increased (P<0.01). All three formulations of fermented durian peel were of good quality, with the formulation fermented for 21 days showing the highest overall quality. This study concluded that supplementation with baker’s yeast or Look Pang Sato in durian peel fermentation increased crude protein content, with the optimal ensiling period being 21 days.
Downloads
References
กรมการค้าภายใน. (2567.) รายงานสถานการณ์ราคาสินค้าเกษตรที่สำคัญ รายสัปดาห์ ประจำเดือน เมษายน 2567 (ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์). ค้นเมื่อ 18 มิถุนายนค้นเมื่อ 18 มิถุนายน 2568, จากhttps://regional.moc.go.th/th/file/get/file/202404293963bcaa091ebea421d0a0189aec29a9094515.pdf.
กรมการค้าภายใน. (2567.) รายงานสถานการณ์ราคาสินค้าเกษตรที่สำคัญ รายสัปดาห์ ประจำเดือน เมษายน 2567 (ปลาป่น โปรตีน ร้อยละ 60). ค้นเมื่อ 18 มิถุนายน2568, จากhttps://regional.moc.go.th/th/file/get/file/2024042918afcb23cf816914484542b508710eb3094528.pdf.
กรมการค้าภายใน. (2567.) รายงานสถานการณ์ราคาสินค้าเกษตรที่สำคัญ รายสัปดาห์ ประจำเดือน เมษายน 2567 (กากถั่วเหลือง โปรตีน ร้อยละ 45). ค้นเมื่อ 18 มิถุนายน2568, จากhttps://regional.moc.go.th/th/file/get/file/20240429188e581ff9c54d850a881cc5edfd4110094524.pdf.
Phonmun, T., T. Subanrat, and S. Chumpawadee. (2015). Evaluation of metabolizable energy and digestibility of agroindustrial residues as ruminant feed. Khon Kaen Agricultural Journal. 43(1): 491-498.
McDonald P., Edwards R A, Greenhalgh J F D, Morgan C A, Sinclair L A, and Wilkinson R G. (2011). Animal Nutrition. 7th Edition. Pearson, Harlow, England.
สิริวดี พรหมน้อย, เจษฎา มิ่งฉาย, สุรพิชญ์ มาน้อย, ณัฐพล คงเลิศ, และพลากร อภัยกาวี. (2564). ผลของการเสริม ยีสต์ (Saccharomyces cerevisae) ต่อการเพิ่มคุณค่าทางโภชนะของผลพลอยได้และวัสดุเหลือใช้ทำการเกษตร. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์. 16(1): 55-66.
ณัฐชา ปัญญาวุฒิ, ปิยวัฒน์ สังข์สนิท, เบญจมาศ คนแข็ง. Sarong So, อนุสรณ์ เชิดทอง, ชานนท์ สุนทรา และ ปิ่น จันจุฬา. (2564). การปรับปรุงคุณภาพเปลือกทุเรียนด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกและสารเสริมเป็นอาหารสัตว์เคี้ยวเอื้อง. วารสารแก่นเกษตร ฉบับเพิ่มเติม. (2): 228-304.
Khampa, S., Chuelong, S., Siriutane, T., Ittharat, S. and U. Koatdoke. (2010). Using of cassava root raw fermented yeast products as diet on crossbred native cattle fattening for economic of small holder farmers. Khon Kaen Agriculture Journal. (Suppl.) 38: 20-23.
วารุณี พานิชผล, ฉายแสง ไผ่แก้ว, สมคิด พรมมา, โสภณ ชินเวโรจน์, จันทรกานต์ อรนันท์, วิโรจน์ ฤทธิ์ฤาชัย และวรรณาอ่างทอง. (2547). มาตรฐานพืชอาหารสัตว์หมักของกองอาหารสัตว์. กรุงเทพฯ: กองอาหารสัตว์ กรมปศุสัตว์ กระทรวงเกษตรและสหกรณ์.
Cai Y, Benno Y, Ogawa M, Ohmomo S, Kumai S, and Nakase T. (1998). Influence of Lactobacillus spp. from an inoculant and of Weissella and Leuconostoc spp. from forage. Applied and Environmental Microbiology. 64(8): 2982–2987.
AOAC. (1995). Official Method of Analysis, 16th Edition. Animal Feeds: Association of Official Analytical Chemists, VA, USA.
SAS. (1998). User’s Guide: Statistic, Version 6, 12th Edition. SAS Inst. Inc., Cary, NC.
Huang Y., Liang L, Dai S, Wu C, Chen C, and Hao J. (2021). Effect of Different Regions and Ensiling Periods on Fermentation Quality and the Bacterial Community of Whole-Plant Maize Silage. Frontier Microbiology. 12: 1-12.
Kim Y I , Oh Y K, Park K K, and Kwak W S. (2014). Ensiling Characteristics and the In situ Nutrient Degradability of a By-product Feed-based Silage. Asian-Australas. J. Anim. Sci. 27: 201–208.
ธนากรณ์ ปราณีตพลกรัง, แพรวพรรณ ชูช่วย และกรรณิกา อัมพุช. (2565). ผลการเสริมยีสต์ที่มีต่อคุณภาพของหญ้าเนเปียร์หมักร่วมกับหญ้ารูซี่. วารสารเกษตรและอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. 1(1): 1-7.
Junrui M A, Yifei S, Demei M, Zhongkai Z, Yuyu Z, and Rui Y. (2023). Yeast proteins: The novel and sustainable alternative protein in food applications. Trends in Food Science & Technology. 132: 190-121.
Kamphayae S, Kumagai H, Bureenok S, Narmseelee R, and Butcha P. (2017). Effects of graded levels of liquid brewer’s yeast on chemical composition and fermentation quality in cassava pulp and rice straw‐based total mixed ration silage. Animal Science Journal. 88:618–624.
คณิสร ล้อมเมตตา, สิทธิพัฒน์ แผ้วฉ่ำ, สนธยา กูลกัลยา, และ อุมารินทร์ มัจฉาเกื้อ. (2559). การ ใช้เปลือกทุเรียนและเมล็ดทุเรียนบดแห้งทดแทนปลายข้าวในสูตรอาหารเลี้ยงปลาไน. วารสารวิจัยรำไพพรรณี. 10(2): 109-117.
Muck R E. (2010). Silage microbiology and its control through additives. Revista Brasileira de Zootecnia. 39: 183–191.
Kaiser A G, Piltz J W, Burns H M, and Griffiths N W. (2003). Successful Silage. Dairy Research and Development Corporation and NSW Agriculture, Australia.
