ฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา Penicillium digitatum ของแบคทีเรียกรดแลคติก
คำสำคัญ:
แบคทีเรียกรดแลคติก, Lactobacillus pentosus, ฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา, Penicillium digitatumบทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีฤทธิ์ยับยั้งเชื้อรา Penicillium digitatum ที่เป็นสาเหตุของโรคราสีเขียวในส้มหลังการเก็บเกี่ยว คัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกจากผักและผลไม้ (กะเพรา ผักชี เม่าและมะละกอ) และผลิตภัณฑ์อาหารหมัก (ผักกาดดอง, ผักเสี้ยนดอง, หม่าเนื้อ และส้มเท้าวัว) ได้จานวน 38 และ 32 ไอโซเลท ตามลาดับ เมื่อศึกษาลักษณะทางสัณฐานวิทยาและสรีรวิทยาบางประการ พบว่ามีรูปแบบการหมักน้าตาลทั้งแบบ Homofermentative และ Heterofermentative สามารถผลิตกรดอินทรีย์ได้โดยปริมาณกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้ในรูปของกรดแลคติกมีค่าระหว่าง 0.10 ถึง 1.49 เปอร์เซนต์ และทาให้ค่าความเป็นกรดด่างอยู่ในช่วง 4.44 ถึง 6.28 แบคทีเรียกรดแลคติก จานวน 6 ไอโซเลทมีฤทธิ์ในการยับยั้ง P. digitatum สูง เมื่อศึกษาด้วยวิธี agar well diffusion โดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางบริเวณยับยั้งระหว่าง 11.16±1.30 ถึง 24.23±5.63 มิลลิเมตร โดยฤทธิ์ในการยับยั้ง P. digitatum พบทั้งจากเซลล์และส่วนใสปราศจากเซลล์ เมื่อระบุชนิดของแบคทีเรียด้วยวิธี 16S rRNA gene sequencing พบว่าทุกไอโซเลทเทียบเคียงเป็น Lactobacillus pentosus (99% identity) แบคทีเรียกรดแลคติกที่มีฤทธิ์เป็นปฏิปักษ์ต่อ P. digitatum นี้จะเป็นประโยชน์ในการนามาใช้ควบคุมทางชีวภาพในส้มต่อไป
เอกสารอ้างอิง
Abbaszadeh, S., Tavakoli, R., Sharifzadeh, A., Shokri, H. 2015. Lactic acid bacteria as functional probiotic isolates for inhibiting the growth of Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. niger and Penicillium chrysogenum. Journal of Medical Mycology 25(4): 263-267.
AOAC. 2000. Official Method of Analysis. 17th ed. Association of Official Analytical Chemists, Washington, D.C.
Axelsson, L. 2004. Lactic acid bacteria: Classification and physiology, pp. 1-66. In Salminen, S. and Wright, A.V., eds. Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects. Marcel Dekker Inc., New York.
Dalie, D.K.D., Deschamps, A.M. and Richard-Forget, F. 2010. Lactic acid bacteria-potential for control of mould growth and mycotoxins: a review. Food Control 21(4): 370-380.
Denkova, R., Denkova, Z., Yanakieva, V. and Blazheva, D. 2013. Antimicrobial activity of probiotic lactobacilli, bifidobacteria and propionic acid bacteria, isolated from different sources. Microbial Pathogens and Strategies for Combating Them: Science Technology and Education 2: 857-864.
Di Cagno, R., Coda, R., De Angelis, M. and Gobbetti, M. 2013. Exploitation of vegetables and fruits through lactic acid fermentation. Food Microbiology 33: 1-10.
Gerez, C.L., Carbajo, M.S., Rollán, G., Torres, L.G. and Font de Valdez, G. 2010. Inhibition of citrus fungal pathogens by using lactic acid bacteria. Journal of Food science 75(6): M354-359.
Lindgren, S.E. and Dobrogosz, W.J. 1990. Antagonistic activities of lactic acid bacteria in food and feed fermentations. FEMS Microbiology Reviews 7: 149-163.
Liu, W., Pang, H., Zhang, H. and Cai, Y. 2014. Biodiversity of lactic acid bacteria, pp 103-203. In Zhang, H. and Cai, Y., eds. Lactic Acid Bacteria. Springer, Dordrecht.
Ma, J., Hong, Y., Deng, L., Yi, L. and Zeng, K. 2019. Screening and characterization of lactic acid bacteria with antifungal activity against Penicillium digitatum on citrus. Biological Control 138: 1-8.
Ouwehand, A.C. and Vesterlund, S. 2004. Antimicrobial components from lactic acid bacteria, pp. 375-395. In Salminen, S., Von Wright, A. and Ouwehand, A., eds. Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects. Marcel Dekker, Inc., New York.
Palou, L. 2014. Penicillium digitatum, Penicillium italicum (Green Mold, Blue Mold), pp.45-102. In Bautista-Baños, S., eds. Postharvest Decay. Academic Press, Elsevier Inc., London, UK.
Rezac, S., Kok, C.R., Heermann, M. and Hutkins, R. 2018. Fermented foods as a dietary source of live organisms. Frontiers in Microbiology 9: 1785. doi: 10.3389/fmicb.2018.01785.
Ruiz Rodríguez, L.G., Florencia, M., Juliana, B., Roxana, M., Luc, D.V., Hebert, E.M. and Fernanda, M. 2019. Diversity and functional properties of lactic acid bacteria isolated from wild fruits and flowers present in Northern Argentina. Frontiers in Microbiology 10: 1091. doi: 10.3389/fmicb.2019.01091.
Temitope, F.P. and Oluchi, U.E. 2015. Studies on the antifungal activity of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum on spoilage fungi of tomato fruit. Journal of Microbiology Research 5(3): 95-100.
Yang, J., Tan, H. and Cai, Y. 2016. Characteristics of lactic acid bacteria isolates and their effect on silage fermentation of fruit residues. Journal of Dairy Science 99(7): 5325-5334.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2022 วารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เนื้อหาและข้อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสารวิจัยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง ซึ่งกองบรรณาธิการวารสารไม่จำเป็น ต้องเห็นด้วย หรือร่วมรับผิดชอบใดๆ
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย ถือเป็นลิขสิทธ์ของวารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย หากบุคคลหรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมดหรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อหรือเพื่อการกระทำการใดๆจะต้องได้รับอนุญาตเป็นลายลักษ์อักษรจากวารสาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัยก่อนเท่านั้น
