A Study of the Acceptance of Imitation Products of Khao Lam

Main Article Content

นลินอร นุ้ยปลอด
ณพัฐอร บัวฉุน

Abstract

       Glutinous rice roasted or Khao Lam is a popular food that is eaten as a dessert. It has a sweet taste with the main ingredients that are glutinous rice and coconut milk; black bean in some recipes. Because Glutinous rice roasted in bamboo joints or khao lam is popularly consumed as a dessert. It has a sweet and nutty taste with the main ingredients of glutinous rice and coconut milk. Some recipes also include black beans. Khao Lam is flavorful so it is consumed in large quantities. However, the frequent consumption of khao lam may result in obesity, high blood cholesterol, diabetes, or high blood pressure. More people nowadays pay attention to their health. The researcher therefore developed khao lam kala (khao lam in coconut shells) for health using riceberry as the main ingredient. Stevia was used as the sweetener instead of sugar. Fat-free milk was used instead of coconut milk. Khao lam kala for health yielded low energy and was different from other khao lam. In this experimental development research, mix fruits with low calories were used as ingredients in the production of different flavors of khao lam with coconut shells as containers for roasting. The survey using a questionnaire to elicit the level of satisfaction with khao lam kala was conducted with thirty members of a sample population of fifteen males and fifteen females found the following. The members of the sample population in the Phoenix Park Housing Estate exhibited satisfaction at a high level (M = 4.5, S.D. = 0.72). They found that the product packaging was novel and the flavors were tasty. The recipes and ingredients were different from those offered in the markets. The price was appropriate and the product was a healthy alternative to the traditional khao lam.

Downloads

Download data is not yet available.

Article Details

How to Cite
นุ้ยปลอด น. ., & บัวฉุน ณ. . (2020). A Study of the Acceptance of Imitation Products of Khao Lam . Ramkhamhaeng Research Journal of Sciences and Technology, 23(2), 51–57. Retrieved from https://li01.tci-thaijo.org/index.php/rusci/article/view/248498
Section
Articles
Author Biographies

นลินอร นุ้ยปลอด, อาจารย์ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ งานวิชาศึกษาทั่วไป มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์

อาจารย์ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ งานวิชาศึกษาทั่วไป มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์

ณพัฐอร บัวฉุน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สาขาวิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สาขาวิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์

References

มณี พยอมยงค์. 2542. ข้าวหลาม. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 2) หน้า 828. มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. กรุงเทพฯ.
มนตรี อาจหาญ. 2545. สร้างบ้านจากข้าวหลามสูตรโบราณ. ใน เส้นทางเศรษฐี. (ฉบับที่ 87), หน้าที่ 54-55. กรุงเทพฯ.
โรงเรียนสาธิตแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. 2553. ต้นไม้มงคลพระราชทานประจำจังหวัด.
กรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อมและ
สตรีแห่งชาติในพระบรมราชินูปถัมภ์.ใน
http://http://botanykus.weebly.com/ กรุงเทพฯ.
อ้วน ดีสูงเนิน. 2553. ศูนย์ทางด่วนข้อมูลการเกษตร *1677 เครือข่ายวิทยุร่วมด้วยช่วยกันนครราชสีมา. ใน http://rakbankerd.com. /agriculture/print.php?id=1689&s=tblblog บริษัท รักบ้านเกิด จำกัด. กรุงเทพฯ.
CalforLife.com Community [อินเตอร์เน็ต]. เข้าถึงจากhttps://calforlife.com/th/calories/khao-lam (เข้าถึงเมื่อ 4 ตุลาคม 2562).