ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในมันเทศพันธุ์ต่าง ๆ

บทคัดย่อ

การศึกษาปริมาณคาร์โบไฮเดรตรูปแบบต่าง ๆ ในหัวมันเทศพันธุ์ต่าง ๆ นี้ได้จากการเอาน้ำตัวอย่างหัวมันเทศ 75 พันธุ์ที่ปลูกเพื่อศึกษาผลผลิตและลักษณะประจำพันธุ์ที่ศูนย์วิจัยพืชสวนพิจิตร มาศึกษาปริมาณแป้ง ซึ่งประกอบด้วย แป้งทั้งหมด อะมัยโลส และอะมัยโลเพคติน และปริมาณน้ำตาลในหัวมันแห้งทั้ง 75 พันธุ์ ผลการศึกษาพอสรุปได้ดังนี้
1. ปริมาณแป้งทั้งหมด อะมัยโลส อะมัยโลเพคตินและน้ำตาลของหัวมันเทศแห้งส่วนใหญ่จะมีอยู่ 63.96±8.44, 18.76±4.10, และ 45.25±6.95% และ 15.30±6.10% ตามลำดับ
2. ปริมาณแป้งทั้งหมดมีความสัมพันธ์ทางบวกอย่างมีนัยสำคัญยิ่งกับปริมาณอะมัยโลส และอะมัยโลเพคติน แต่มีความสัมพันธ์ทางลบอย่างมีนัยสำคัญยิ่งกับปริมาณน้ำตาล
3. เมื่อใช้ค่าเฉลี่ย ( ) และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (s) เป็นเกณฑ์ในการจำแนกปรากฏว่ามันเทศพันธุ์ดี ซึ่งค่าวิเคราะห์ได้สูงกว่า + s ขึ้นไป ซึ่งควรจะได้นำมาทดลองทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆและ/หรือ เป็นพ่อแม่พันธุ์ เพื่อการปรับปรุงพันธุ์ให้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง และมีคุณลักษณะอื่นๆ ดีนั้นมีอยู่ทั้งหมด 26 พันธุ์ โดยมีคุณความดีแตกต่างกันดังนี้
ก. พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งทั้งหมดสูง 12 พันธุ์ คือ Centenial, RC-3, CI 431-1, RC-8, RC-1, AIS057-4, 4, Heartagold, 3, RC, S3-83-1 และ L4-89-1
ข. พันธุ์ที่มีปริมาณอะมัยโลสสูง 11 พันธุ์ คือ RC, RC-8, Centenial, RC-3, ไทนุง-1, 140, L4-89-1, Heartogold, CI-548-3, RC-1 และ 102
ค. พันธุ์ที่มีปริมาณอะมัยโลเพคตินสูง 10 พันธุ์ คือ AIS 057-4,3, Centenial, CI 431-1m 4, RC-3, RC-1 ผสม 20, CI 551-3 และ RC-7
ง. พันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง 8 พันธุ์ คือ CI 591-14, CI 590-13, CI 590-33, AIS 057-4, CI 483-3, โอกุดม, 030-6 และ 04 ร้อยเอ็ด-5