การเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดเมื่อเก็บในลักษณะข้าวกล้องและข้าวสาร
บทคัดย่อ
จากการศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของเมล็ดข้าวสารของพันธุ์ขาวตาแห้ง 17 เมื่อเก็บรักษาในรูปของข้าวกล้องและข้าวสารในกระสอบปอ โอ่งเคลือบ ถุงพลาสติก และถุงพลาสติกสูญญากาศ ปรากฎว่าถุงพลาสติกสูญญากาศสามารถใช้เก็บข้าวสารได้ดีที่สุด ในระหว่างการเก็บรักษา เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติการหุงต้มและรับประทาน ตลอดจนคุณสมบัติของแป้ง การเกิดกลิ่นสาปในข้าวสุกอาจเกิดจากการมีกรดไขมันเพิ่มขึ้น หรือผลการทำลายของแมลง
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
1985-01-01
รูปแบบการอ้างอิง
คงเสรี ง. (1985). การเปลี่ยนแปลงคุณภาพเมล็ดเมื่อเก็บในลักษณะข้าวกล้องและข้าวสาร. วารสารวิชาการเกษตร, 3(1), 38–43. สืบค้น จาก https://li01.tci-thaijo.org/index.php/thaiagriculturalresearch/article/view/245233
ฉบับ
ประเภทบทความ
งานวิจัย
สัญญาอนุญาต
วารสารวิชาการเกษตร
