คุณสมบัติน้ำมันและสารพิษในน้ำมันเมล็ดฝ้ายไทย

บทคัดย่อ

การทดลองนำเมล็ดฝ่ายพันธุ์ส่งเสริม 6 พันธุ์ ที่ปลูกในท้องที่ต่าง ๆ ที่เป็นแหล่งปลูกฝ้ายในประเทศ 11 แห่ง มาทำการศึกษาหาปริมาณน้ำมัน องค์ประกอบของกรดไขมัน และสารพิษกอสิปอล โดยวิธี Official Tentative of American Oil chemists' Society (AOCS-Method Aa3-38 และ 4-38) ผลการวิเคราะห์พบว่า เมล็ดฝ้ายพันธุ์ต่าง ๆ ส่วนใหญ่มีปริมาณน้ำมันคิดเป็นร้อยละ ระหว่าง 18.83-21.96 ปริมาณน้ำมันมากน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์ สภาพแวดล้อม และแหล่งปลูก พันธุ์ที่ให้ปริมาณน้ำมันสูงสุด ได้แก่ พันธุ์ L 142- 9M 358-11 มีปริมาณน้ำมันคิดเป็นร้อยละ 21.9 น้ำมันสีน้ำตาลเข้ม 9dark brown color) มีความถ่วงจำเพาะที่ 25 C 0.9191, ดัชนีหักเหที่ 25 C 1.4704 , กรดไขมันอิสระ (free fatty acid) 1.53 , Saponification value 197.54 และ Iodine value 104.32 น้ำมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ มีค่าเฉลี่ยคิดเป็นร้อยละ 70 โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกรดไขมันลิโนเลอิคที่ร่างกายต้องการเป็นจำนวนมาก คิดเป็นร้อยละ 50 น้ำมันฝ่ายจัดเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพค่อนข้างดี หากมีวิธีการกลั่นใสที่ดีก่อนนำมาบริโภค ในน้ำมันฝ้ายมีสารพิษกอสสิปอล ซึ่งพบอยู่ในน้ำมันดิบ (crude oil) คิดเป็นร้อยละ 0.72 สารดังกล่าวจะถูกทำลายเมื่อได้รับความร้อนและความดันที่เหมาะสมในขบวนการกลั่นใส (refinery process) จนเหลือน้อยมาก คิดเป็นร้อยละ 0.02 ซึ่งน้อยกว่าค่าความปลอดภัยที่สำนักงานมาตรฐานน้ำมันฝ้ายของกระทรวงอุตสาหกรรมพืชไร่กำหนดไว้ คือ มีค่าความปลอดภัยไม่เกิน 0.03%