การวิเคราะห์วอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของการผลิตแป้งมันสำปะหลังของโรงงาน ในพื้นที่จังหวัดอุบลราชธานี

บทคัดย่อ

วอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์แป้งมันสำปะหลังจะเป็นข้อกำหนดสำคัญประการหนึ่งของสินค้าเกษตรส่งออก ซึ่งผลิตภัณฑ์แป้งดิบมันสำปะหลังเป็นสินค้าเกษตรส่งออกที่สำคัญของไทย ข้อมูลวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของแป้งดิบเฉลี่ยของโลกและประเทศที่ค่อนข้างสูง จึงศึกษาเก็บข้อมูลในพื้นที่จริงจากโรงงานผลิตแป้งมันสำปะหลังกรณีศึกษา จ. อุบลราชธานี จากการวิเคราะห์วอเตอร์ฟุตพริ้นท์การผลิตแป้งดิบมันสำปะหลังในปีการผลิต 2560/1-2563/4 โดยการสอบถามและสัมภาษณ์เก็บข้อมูลในแต่ละขั้นตอนตั้งแต่การได้มาซึ่งวัตถุดิบหัวสดมันสำปะหลัง ปริมาณการใช้น้ำและปัจจัยการผลิต จนได้ผลิตภัณฑ์แป้งมันสำปะหลังดิบ ผลการวิเคราะห์ข้อมูล พบว่า การแปรรูปผลิตภัณฑ์แป้งดิบ 1 ตัน ใช้วัตถุดิบหัวสดมันสำปะหลัง 4.35 ตัน มีปริมาณแป้งในหัวสดเฉลี่ยร้อยละ 23 ในการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ มีการใช้ปริมาณน้ำสูงสุดในขั้นตอนการล้างหัวสดร้อยละ 57 ของปริมาณการใช้น้ำทั้งหมดในกระบวนการผลิต เมื่อวิเคราะห์ปริมาณน้ำที่ใช้นำมาคำนวณวอเตอร์ฟุตพริ้นท์การผลิตแป้งดิบมันสำปะหลังของโรงงาน พบว่า การผลิตแป้งดิบ 1 ตัน มีวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ 31.2 ลบ.ม. แบ่งเป็นกรีน บลู และเกรย์จำนวน 0  18.7 และ 12.5 ลบ.ม. ตามลำดับ เมื่อนำมารวมกับวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ที่ติดมากับวัตถุดิบมันสำปะหลังหัวสดเข้าโรงงาน 253 ลบ.ม./ตันหัวสด ตามสัดส่วนผลิตภัณฑ์แล้ว ทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งมันสำปะหลังดิบ 1 ตัน มีวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ 1,132.2 ลบ.ม. เป็นกรีน บลู และเกรย์จำนวน 925  18.7 และ 187.5 ลบ.ม. ตามลำดับ ซึ่งข้อมูลที่ได้จะช่วยสนับสนุนข้อมูลการติดฉลากวอเตอร์ฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ในอนาคต การปรับปรุงการใช้น้ำในขั้นตอนการแปรรูป และทำให้เกิดการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมต่อไป