การเปรียบเทียบระดับของสารพิษอะฟลาทอกซินปนเปื้อนในถั่วลิสงคั่วด้วยระยะเวลาและบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

บทคัดย่อ

สารพิษอะฟลาทอกซินเป็นสารประกอบเชิงทุติยภูมิที่มีความเป็นพิษสูง โดยสร้างจากเชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัสและแอสเปอร์จิลลัส พาราชิติคัส ซึ่งมีฤทธ์เป็นสารก่อมะเร็ง ส่งผลต่อความผิดปกติต่อการพัฒนาตัวอ่อน เป็นสารก่อกลายพันธุ์ และมีคุณสมบัติกดภูมิคุ้มกันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหลายชนิดรวมถึงมนุษย์ด้วย ในการศึกษานี้เพื่อตรวจหาระดับสารพิษอะฟลาทอกซินปนเปื้อนในถั่วลิสงคั่วด้วยระยะเวลาและบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันในครัวเรือน เมล็ดถั่วลิสงคั่ว จำนวน 325 ตัวอย่างสุ่มเก็บจากบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้แก่ ถุงพลาสติกมัดปากถุงซิปและกล่องสุญญากาศที่ระยะเวลา 7, 14, 30 และ 60 วัน ในสภาวะแวดล้อมเดียวกัน ระดับของสารพิษอะฟลาทอกซินวิเคราะห์ด้วยวิธีอีไลซ่าแบบแย่งจับ ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าระดับความเข้มข้นของสารพิษอะฟลาทอกซินในถั่วลิสงคั่วมากกว่า 20 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ณ วันที่ 30 และ 60 ในถุงพลาสติกมัดปาก และวันที่ 60 ในถุงซิปและกล่องสุญญากาศ การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยของเมล็ดถั่วลิสงคั่วในครัวเรือน