การประเมินความเสี่ยงของการได้รับสัมผัสเอสพาร์เทม อะซีซัลเฟม-เค และซูคราโลส จากอาหารและเครื่องดื่มในประชากรไทย
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีพลังงานต่ำ/ไม่มีพลังงานพบได้มากในอาหารและเครื่องดื่ม แต่อย่างไรก็ตามก็ยังไม่รู้ถึงปริมารการบริโภคที่แท้จริงในประชากรไทย การศึกษานี้ได้มีขึ้นระหว่างเดือนมิถุนายน 2558 ถึง พฤษภาคม 2559 ในเขตกรุงเทพมหานครและจังหวัดสุพรรณบุรี แบบสอบถามความถี่การบริโภคอาหารกึ่งปริมาณและสมุดภาพของอาหารและเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีขายในท้องตลาด ณ.เวลานั้น ถูกใช้ในการเก็บข้อมูลการบริโภคจากผู้เข้าร่วมวิจัยจำนวน 1620 คน มีอายุตั้งแต่ 3 ปี จนถึงมากกว่า 60 ปีขึ้นไป การประมาณค่าแบบจุดได้ถูกนำมาใช้ในการประเมินการได้รับสัมผัสเอสพาร์เทม อะซีซัลเฟม-เค และ ซูคราโลส ผลที่ได้จากการประเมินการบริโภคจะเปรียบเทียบกับค่าปริมาณสารที่สามารถบริโภคได้ทุกวันตลอดอายุขัยโดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย (ADI) ที่กำหนดโดย JECFA สำหรับค่าเฉลี่ยต่อประชากรทั้งหมดพบปริมาณการได้รับสัมผัสสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทุกชนิดพบสูงที่สุดในกลุ่มอายุระหว่าง 3-9 ปี (คิดเป็น 3.23% ของ ADI สำหรับเอสพาร์เทม 10.9% ของ ADI สำหรับ อะซีซัลเฟม-เค และ 4.07% ของ ADI สำหรับซูคราโลส) สำหรับเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคพบการบริโภคสูงสุดของสารให้ความหวานแทนน้ำตาลก็พบในกลุ่มอายุ 3-9 ปี (คิดเป็น 13.3% 32.8% และ 17.7% ของ ADI สำหรับเอสพาร์เทม อะซีซัลเฟม-เค และ ซูคราโลส ตามลำดับ) โดยการได้รับสัมผัสส่วนใหญ่มาจากเครื่องดื่ม ถึงแม้ว่าปริมาณการได้รับสัมผัสยังต่ำกว่าค่า ADI มาก แต่เพื่อการป้องกันสุขภาพของผู้บริโภค กระบวนการประเมินความเสี่ยงควรถูกนำมาใช้ในแผนการตรวจติดตามและเฝ้าระวังอย่างสม่ำเสมอ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Global Industry Analysts, Inc. 2016. Available at http://www.strategyears.com/Artificial_ Sweeteners_ Market_Report.asp, accessed on July 10, 2020.
Mattes RD, Popkin, BM. Nonnutritive sweetener consumption in humans: effects on appetite and food intake and their putative mechanisms. Am J Clin Nutr 2009; 89(1): 1-14.
Fakhouri TH, Kit BK, Ogden CL. Consumption of diet drinks in the United States, 2009-2010. NCHS Data Brief 2012; 109: 1-8.
Ng SW, Slining MM, Popkin BM. Use of caloric and noncaloric sweeteners in US consumer packaged foods, 2005-2009. J Acad Nutr Diet 2012; 112(11): 1828-34.
Sylvetsky AC, Welsh JA, Brown RJ, et al. Low-calorie sweetener consumption is increasing in the United States. Am J Clin Nut. 2012; 96(3): 640-46.
Piernas C, Ng SW, Popkin B. Trends in purchases and intake of foods and beverages containing caloric and low-calorie sweeteners over the last decade in the United States. Pediatr Obes 2013; 8:294-306.
Drewnowski A, Rehm CD. Socio-demographic correlates and trends in low-calorie sweetener use among adults in the United States from 1999 to 2008. Eur J Clin Nutr 2015; 69: 1035-41.
Belloir C, Neiers F, Briand L. Sweeteners and sweetness enhancers. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2017; 20(4): 1-7.
Shankar P, Ahuja S, Sriram K. Non-nutritive sweeteners: review and update. Nutrition 2013; 29: 1293-99.
Anton SD, Martin CK, Han H, et al. Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. Appetite 2010; 55(1):37-43.
Rogers PJ, Hogenkamp PS, de Graaf C, et al. Does low-energy sweetener consumption affect energy intake and body weight? A systematic review, including meta-analyses, of the evidence from human and animal studies. Int J Obes 2015; 40(3):381-94.
European Food Safety Authority. Panel on dietetic products, nutrition and allergies (NDA). Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to intense sweeteners and contribution to the maintenance or achievement of a normal body weight (ID 1136, 1444, 4299), reduction of postprandial glycaemic responses (ID 4298), maintenance of normal blood glucose concentrations (ID 1221, 4298), and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 1134, 1167, 1283) pursuant to article 13(1) of regulation (EC) No 1924/2006. EFSA J 2011a; 9(6): 2229. Available at http:// refhub.elsevier.com/S0278-6915(17)30059-5/sref9, accessed on Aug 20, 2020.
Tate DF, Turner-McGrievy G, Lyons E, et al. Replacing caloric beverages with water or diet beverages for weight loss in adults: main results of the Choose Healthy Options Consciously Everyday (CHOICE) randomized clinical trial. Am J Clin Nutr 2012; 95(3): 555-63.
Pereira MA. Diet beverages and the risk of obesity, diabetes, and cardiovascular disease: a review of the evidence. Nut Rev 2013; 71(7): 433-40.
Yang Q. Gain weight by ‘‘going diet?’’ Low/ no calorie sweeteners and the neurobiology of sugar cravings: Neuroscience 2010. Yale J Biol Med 2010; 83: 101-8.
Brown RJ, De Banate MA, Rother KI. Artificial sweeteners: a systematic review of metabolic effects in youth. Int J Pediatr Obes 2010; 5: 305-12.
Pepino MY, Bourne C. Non-nutritive sweeteners, energy balance, and glucose homeostasis. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2011; 14(4): 391-95.
European Food Safety Authority. 2013. Chemicals in Food. Available at http://www.efsa.europa.eu/en/faqs/faqchemicalsinfood, accessed on Sep 5, 2020.
General Standard for Food Additives CODEX STAN 192-1995 last revision 2018. Available at http://www.fao.org/gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf, accessed on Sep 5, 2020.
Foodstuffs. Determination of acesulfame-K, aspartame and saccharin-High performance liquid chromatographic method EN 12856: 1999. Available from British standards or one of the other EU standards bodies. Available at https://standards.iteh.ai/catalog/standards/cen/e121aed8-a719-46ec-8298-fa25c94a790f/en-128 56-1999, accessed on Sep 25, 2020.
Magnusson B, Örnemark U. Eurachem Guide: The fitness for purpose of analytical methods: a laboratory guide to method validation and related topics. 2nd ed. Torino, 2014.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 1991. Toxicological evaluation of certain food additives. WHO Food additive Series No. 28:706–730. Available at http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v28je14.htm, accessed on Sep 25, 2020.
World Health Organization. Evaluation of certain food additives and contaminants (Thirty-seventh report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, No. 806, Geneva, 1991: 20-21. Available at https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/40288/WHO_TRS_806.pdf?sequence=1, accessed on Sep 25, 2020.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Toxicological evaluation of certain food additives. WHO Food additive Series No. 15: 1980: 486-94. Available at http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v15je03.htm, accessed on Oct 9, 2020.
World Health Organization. Evaluation of certain food additives and contaminants (Twenty-fifth report of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives). WHO Technical Report Series, No. 669, Geneva, 1981: 27. Available at https://apps.who.int/iris/ bitstream/handle/10665/41524/WHO_TRS_669.pdf?sequence=1, accessed on Oct 10 2020.
European Food Safety Authority. Scientific opinion on the re-evaluation of aspartame (E91) as a food additive. EFSA J 2013; 11(12): 3496. Available at https://doi.org/10.2903/j.efsa.2013. 3496, accessed on Oct 10, 2020.
Arcella D, Le Donne C, Piccinelli R, et al. Dietary estimated intake of intense sweeteners by Italian teenagers. Present levels and projections derived from the INRAN-RM-2001 food survey. Food Chem Toxicol 2004; 42(4): 677-85.
Garnier-Sagne I, Lablanc JC, Verger P. Calculation of the intake of three intense sweeteners in young insulin-dependent diabetics. Food Chem Toxicol 2001; 39: 745-49.
Husoy T, Mangschou B, Fotland TO, et al. Reducing added sugar intake in Norway by replacing sugar sweetened beverages with beverages containing intense sweeteners – a risk benefit assessment. Food Chem Toxicol 2008; 46: 3099-105.
Kim SD, Moon HK, Lee JH, et al. Assessment of estimated daily intakes of low/ no calorie sweeteners from non-alcoholic beverages in children and adolescents. J Korean Soc Food Sci Nutr 2014; 43: 1304-16.
Bӓr A, Biermann C. Intake of intense sweeteners in Germany. Z Ernahrungswiss 1992; 31: 25-39.
Toledo MC, Ioshi SH. Potential intake of intense sweeteners in Brazil. Food Addit Contam 1995; 12(6):799-808.
Leth T, Fabricius N, Fagt S. Estimated intake of intense sweeteners from non-alcoholic beverages in Denmark. Food Addit Contam 2007; 24: 227-35.
Vin K, Connolly A, McCaffrey T, et al. Estimation of the dietary intake of 13 priority additives in France, Italy, the UK and Ireland as part of the FACET project. Food Addit Contam Part A 2013; 30(12): 2050-80.
Le Donne C, Mistura L, Goscinny S, et al. Assessment of dietary intake of 10 intense sweeteners by the Italian population. Food Chem Toxicol 2017; 102: 186-97.
Hulshof KFAM, Bouman M. Use of various types of sweeteners in different population groups: 1992 Dutch national food consumption survey. Netherlands: TNO Nutrition and Food Research Institute. 1995: 1-49.
Food Standard Australia and New Zealand. Consumption of intense sweeteners in Australia and New Zealand: Benchmark Survey 2003. Evaluation Report Series No. 8. Canberra, Australia, 2004. Available at http://www.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/publications/evaluationreportseries/intensesweetenerssurveymarch2004/, accessed on Oct 20 2020.
Ha MS, Ha SD, Choi SH, et al. Assessment of exposure of Korean consumers to acesulfame-K and sucralose using a stepwise approach. Int J Food Sci Nutr 2013; 64: 715-23.
Food Safety Authority of Ireland. A surveillance study of the sweetener sucralose (E 955) in Irish retail products. Dublin, Ireland, 2005. Available at http://www.fsai.ie/uploadedFiles/sucralose .pdf, accessed on Jan 15, 2021.
Huvaere K, Vandevijvere S, Hasni M, et al. Dietary intake of low/no calorie sweeteners by the Belgian population. Food Addit Contam Part A 2012; 29: 54-65.
Ilbäck NG, Alzin M, Jahrl S, et al. Estimated intake of the low/no calorie sweeteners acesulfame potassium, aspartame, cyclamate and saccharin in a group of Swedish diabetics. Food Addit Contam 2003; 20: 99-114.
Artificial Sweeteners (Aspartame, Acesulfame-K, Saccharin, Sucralose, Neotame) Market - Global Growth, Trend and Forecast 2019-2024 - ResearchAndMarkets.com Available at https:// www.businesswire.com/news/home/20190801005658/en/Artificial-Sweeteners-Aspartame-Acesulfame-K-Saccharin-Sucralose -Neotame-Market---Global-Growth-Trend-and-Forecast-2019-2024---ResearchAndMarkets.com, accessed on June 11, 2021.
