ผลของกากยีสต์ต่อการจับอะฟลาทอกซินบีหนึ่งในหลอดทดลอง

บทคัดย่อ

สารพิษ Aflatoxin B1 (AFB1) เป็นสารพิษที่สร้างจากเชื้อราตระกลู Aspergillus spp. พบการปนเปื้อนได้ในอาหารหลายชนิดและมีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งตับ (hepatocellular carcinoma) ได้ทั้งในมนุษย์และสัตว์หลายชนิด ปัจจุบันมีความพยายามลดปริมาณ AFB1 ที่ปนเปื้อนในอาหารโดยใช้หลายวิธี ซึ่งหนึ่งในวิธีการคือการใช้สารจากธรรมชาติรวมถึงการใช้แบคทีเรียและยีสต์  การศึกษาวิจัยครั้งนี้ได้ทำการทดสอบความสามารถของกากยีสต์ที่ได้จากกระบวนการหมักเบียร์ในการจับกับสาร AFB1 ที่ pH 2 โดยทำการบ่มกากยีสต์ร่วมกับ AFB1 ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและแยกสกัดผ่าน solid phase extraction (SPE) ก่อนจะทำการวิเคราะห์ปริมาณ AFB1 ด้วย HPLC-fluorescence detector ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า เมื่อเติมกากยีสต์ในสารละลาย AFB1 กากยีสต์แสดงความสามารถในการจับ (adsorptive capacity) กับ AFB1 ซึ่งมีค่าร้อยละการจับ (%Binding) ขึ้นกับความเข้มข้นของกากยีสต์ โดยความเข้มข้นของกากยีสต์ที่ 5, 10, 25 และ 50 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร ที่ความเข้มข้น AFB1 เท่ากับ 500 นาโนกรัม/มิลลิลิตร แสดงค่า %Binding ที่ร้อยละ 18.77, 25.28, 35.54 และ 54.55 ตามลำดับ เมื่อทำการทดสอบ %Binding ที่ความเข้มข้นกากยีสต์ 30 มิลลิกรัม/มิลลิลิตรต่อการจับ AFB1 ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ (50, 100, 200, 300, 500 นาโนกรัม/มิลลิลิตร) ค่าร้อยละการจับมีค่าคงที่เท่ากับ 39.36 ± 1.27 ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า กากยีสต์สามารถลดปริมาณสารพิษ  AFB1 ได้ซึ่ งนำไปพัฒนาเพื่อใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือใช้ในการลดการปนเปื้อนของสารพิษในธรรมชาติต่อไป