การคัดกรองฤทธิ์ต้านเอนไซม์ไลเปสจากพริกพื้นบ้านไทย

บทคัดย่อ

โรคอ้วนเป็นปัจจัยความเสี่ยงหลักของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ซึ่งการรักษาโรคอ้วนเกี่ยวข้องกับการย่อยไขมันผ่านการยับยั้งเอนไซม์ไลเปส วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือเพื่อทดสอบฤทธิ์ต้านการทำงานของเอนไซม์ไลเปสจากพริกพื้นบ้านไทย (สกุล C. annuum และ C. frutescens) ตัวอย่างพริกถูกสกัดด้วยสารละลายเอทานอลที่ความเข้มข้นร้อยละ 70 โดยปริมาตร ที่อุณหภูมิ 60 องศาสเซลเซียส ผลการศึกษาพบว่าพริกกะเหรี่ยงสีเขียว (สกุล C. frutescens) มีฤทธิ์ต้านเอนไซม์ไลเปสสูงสุด (ร้อยละ 49) ในขณะที่พริกกะเหรี่ยงสี แดงมีฤทธิ์ต้านเอนไซม์ร้อยละ 36 ในทางตรงกันข้ามพริกหยวกสีแดง (สกุล C.annuum) มีฤทธิ์ต้านเอนไซม์ไลเปสต่ำสุด (ร้อยละ 8) ในขณะที่พริกหยวกสีเขียวมีค่าต้านร้อยละ 13 โดยพริกสีเขียวส่วนใหญ่มีแนวโน้มการยับยั้งมากกว่าพริกสีแดง ซึ่งอาจมีสาเหตุมาจากปริมาณสารสำคัญที่อยู่ในพริกเเต่ละคนชนิดมีความแตกต่างกัน โดยพริกกะเหรี่ยงสีเขียวที่มีฤทธิ์ต้านเอนไซม์ไลเปสสูงที่สุดถูกพบว่า มีปริมาณกรดเฟอรูลิก กรดพาราคูมาริก และกรดซิแนฟปิก สูงกว่าพริกกะเหรี่ยงสีแดง นอกจากนี้ พริกในสกุล C. frutescens มีแนวโน้ม ยับยั้งเอนไซม์ไลเปสได้ดีกว่าพริกในสกุล C. annuum ดังนั้น ปัจจัยภายใน เช่น ระยะสุก และสกุลของพริกอาจส่งผลต่อฤทธิ์ต้านเอนไซม์ไลเปสได้