สถานการณ์การปนเปื้อนแคดเมียมในข้าวจากพื้นที่ผลิตข้าวสำคัญใน 4 ภูมิภาคของประเทศไทย

บทคัดย่อ

ข้าวสามารถดูดซึมแคดเมียมและสะสมในเมล็ด ข้าวที่มีแคดเมียมสูงจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพมนุษย์และการค้าอาหาร การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์ประเมินสถานการณ์การปนเปื้อนแคดเมียมในข้าวไทย โดยการเก็บตัวอย่างข้าวสารถูกเก็บจากโรงสีข้าว และสถานที่จำหน่ายข้าวสาร ที่ตั้งอยู่ในแหล่งเพาะปลูกข้าวสำคัญใน 4 ภูมิภาคของประเทศไทย (58 จังหวัด) ระหว่างปี 2556-2557 จำนวน 420 ตัวอย่าง วิเคราะห์ปริมาณแคดเมียมในข้าว โดยวิธี Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry พบปริมาณแคดเมียมในตัวอย่างข้าวตั้งแต่ต่ำกว่าค่าขีดจํากัดการตรวจพบจนถึง 0.375 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งไม่เกินค่าสูงสุดที่เสนอในมาตรฐานอาหารโคเด็กซ์ และประเทศไทย (0.4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม)  ปริมาณแคดเมียมในข้าวเหนียวสูงกว่าข้าวเจ้า ไม่พบความแตกต่างของปริมาณแคดเมียมระหว่างข้าวขัดสีและข้าวกล้อง ค่าเฉลี่ยปริมาณแคดเมียมในข้าวหอมมะลิขัดสี ข้าวหอมมะลิกล้อง ข้าวขาวรวมพันธุ์ขัดสี ข้าวขาวรวมพันธุ์กล้อง ข้าวเจ้ามีสีกล้อง ข้าวเหนียวขาวขัดสี และข้าวเหนียวมีสีกล้อง เท่ากับ 0.026  0.025  0.018  0.021  0.021  0.032 และ 0.034 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ  ข้าวจากต่างภูมิภาคมีปริมาณแคดเมียมแตกต่างกัน การได้รับแคดเมียมจากการบริโภคข้าวของประชากรไทยต่ำกว่าค่า PTMI มาก  แสดงว่าข้าวไทยปนเปื้อนแคดเมียมต่ำ ไม่อยู่ในระดับที่ก่ออันตรายต่อสุขภาพผู้บริโภค อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเฝ้าระวังข้าวที่ปลูกในพื้นที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนแคดเมียม