ปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพซากโคขุนพันธุ์กำแพงแสนของสมาชิกสหกรณ์โคเนื้อกำแพงแสน จำกัด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทคัดย่อ: การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพซากโคขุนพันธุ์กำแพงแสน โดยศึกษาอิทธิพลของกลุ่มการจัดการและสภาพแวดล้อม ซึ่งพิจารณาจากฟาร์ม (FM), ปีและฤดูกาลที่เข้าแปรสภาพ (KYS), กลุ่มเพศ (SX) ได้แก่ เพศผู้ และเพศเมีย, ประเภทของโค 5 กลุ่ม (TY) ได้แก่ โคขุนที่เกิดจากน้ำเชื้อพ่อพันธุ์โคกำแพงแสนที่ผ่านการทดสอบสมรรถภาพจากโครงการปรับปรุงพันธุกรรมและสมรรถภาพการผลิตโคเนื้อพันธุ์กำแพงแสน, โคที่เกิดจากพ่อพันธุ์ที่เกษตรกรเป็นผู้พัฒนาและปรับปรุงพันธุ์ และจดทะเบียนพันธุ์ไว้กับสมาคมโคเนื้อพันธุ์กำแพงแสน, โคพันธุ์กำแพงแสนทั่วไปที่ไม่ทราบพันธุ์ประวัติ, โคพันธุ์กำแพงแสนที่เกิดจากน้ำเชื้อพ่อพันธุ์ชาร์โรเลส์นำเข้าจากต่างประเทศ และโคพันธุ์กำแพงแสนที่เกิดจากน้ำเชื้อ
พ่อพันธุ์ชาร์โรเลส์จากกรมปศุสัตว์ และอายุโคเมื่อเข้าแปรสภาพ (PT) มี 4 กลุ่ม ได้แก่ ฟันน้ำนม, ฟันแท้ 1 คู่, ฟันแท้ 2 คู่ และฟันแท้ 3 คู่ ชุดข้อมูลประกอบไปด้วยน้ำหนักเข้าแปรสภาพ (KWT), น้ำหนักซากเย็น (CHWT), เปอร์เซ็นต์ซากเย็น (DP), เปอร์เซ็นต์เนื้อแดง (LP), ไขมันแทรก (MBS) และพื้นที่หน้าตัดเนื้อสัน (LEA) จากโคขุน 2,720 ตัว โดยเก็บข้อมูลตั้งแต่ พ.ศ. 2555–2562 พบว่าอิทธิพลของกลุ่มการจัดการและสภาพแวดล้อม (FM, KYS) มีอิทธิพลต่อทุกลักษณะที่ศึกษา (P<0.01) SX ไม่มีผลต่อทุกลักษณะที่ศึกษา (P>0.05) TY มีอิทธิพลต่อ LEA (P<0.05) PT มีอิทธิพลต่อ KWT, CHWT และ MBS (P<0.05) และอิทธิพลร่วมระหว่าง TY×PT มีอิทธิพลต่อ CHWT และ MBS (P<0.05) ซึ่งเกณฑ์การรับซื้อโคเข้าแปรสภาพจะเน้นที่น้ำหนักเข้าแปรสภาพ และให้ราคาน้ำหนักซากเย็น คะแนนไขมันแทรก และอายุเมื่อเข้าแปรสภาพ ดังนั้นควรมุ่งเน้นไปที่การคัดเลือกโคที่มีอัตราการเจริญเติบโตดีจะทำให้ระยะเวลาในการขุนน้อยลง นอกจากนี้โคที่มีข้อมูลและทราบประวัติจะมีคุณภาพซากโดยเฉพาะพื้นที่หน้าตัดเนื้อสันที่ดีกว่าโคที่ไม่มีข้อมูลหรือไม่ทราบประวัติ
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Chauychuwong, N. 1997. A comparative study of fattening performance, carcass quality and economics return of the 5 beef breeds available in Thailand. Ph.D. Thesis, Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Crews, D.H., M. Lowerison, N. Caron and R. A. Kemp. 2004. Genetic parameters among growth and carcass traits of Canadian Charolais cattle. Can. J. Anim. Sci. 84: 589-597.
Jaturasitha, S. 2007. Meat management. 4th ed. Department of Animal Science, Faculty of Agriculture, Chiang Mai University. Chiang Mai. 170 p. (in Thai)
Karnjanasirm K., P. Boonsaen, A. Khongpradit, C. Hattakum and S. Sawanon. 2019. Carcass characteristics, meat quality and consumer satisfaction of feedlot dairy and Kamphaeng Saen steers. King Mongkut’s Agr. J. 38 (1): 1-7. (in Thai)
Kummanee, P. 2017. Genetic parameters of carcass traits in Kamphaeng Saen feedlot steers. M.S. Thesis, Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Meenongyai, W. 2014. Factors affecting on beef tenderness. Khon Kaen Agr. J. 42(3): 443-452. (in Thai)
Nakhonpathom Meteorological Station. 2020. Agrometeorological data for the year 2012-2019. Nakhonpathom Meteorological Station, Nakhonpathom.
Opatpatanakit, Y., J. Sethakul, K. Tuntivisootikul and M. Chongcharoen. 2004. High quality meat production from crossbred Charolais: carcass and meat quality. Proceedings of the 42th Kasetsart University Annual Conference, Kasetsart University, Bangkok, 3-6 February 2004: 298-306. (in Thai)
Opatpatanakit, Y., J. Sethakul, K. Tuntivisootikul and W. Prom-in. 2007. Factors affecting on carcass quality of feedlot steers under production system of Kamphaengsaen Beef Cooperative. Proceedings of the 45th Kasetsart University Annual Conference, Kasetsart University, Bangkok, 30 January – 2 February 2007: 171-178. (in Thai)
Prucsasri, P. 1990. Feedlot steer. National Agricultural Extension and Training Center.Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus, Nakhonpathom. (in Thai)
Prucsasri, P. 2001. Kamphaeng Saen feedlot steer. Kamphaeng Saen beef breeders association, Bangkok. (in Thai)
Somthawin Y., P. Sopannarath, A. Kayan and S. Piamkhla. 2017. Multiple trait analysis for some carcass traits in crossbred beef cattle among Thai native, Brahman and Charolais. Proceedings of the 55th Kasetsart University Annual Conference, Kasetsart University, Bangkok, 31 January – 3 February 2017: 366-373. (in Thai)
Somthawin Y. 2018. Genetic parameters for carcass traits related to income in crossbred cattle among Thai native, Brahman and Charolais. MS Thesis, Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Sopawat, P. 2014. Estimation of genetics parameters on carcass traits in crossbred cattle among Thai native, Brahman and Charolais. MS Thesis, Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Sopawat, P., P. Sopannarath, S. Tumwasorn, A. Kayan and S. Piamkhla. 2014. A study on carcass performance and income of crossbred cattle among Thai native, Brahman and Charolais. Proceedings of the 52th Kasetsart University Annual Conference, Kasetsart University, Bangkok, 4 – 7 February 2014: 80-87. (in Thai)
Srichand, S. 2000. Carcass characteristics and growth rate of crossbred Brahman x Native and Australian Brahman Beef Cattle. Department of Animal Science Faculty of Agriculture Rajamangala University of Technology Srivijaya, Nakhon Si Thammarat. (in Thai)
Thai Meteorological Department. 2020. Meteorological knowledge. Available source: https://www.tmd.go.th/info/info.php?FileID=23, March 12, 2020.
Waritthitham A., C. Lambertz, H.-J. Langholz, M. Wicke and M. Gauly. 2010. Assessment of beef production from Brahman × Thai native and Charolais × Thai native crossbred bulls slaughtered at different weights. I: Growth performance and carcass quality. Meat Sci. 85: 191-195.
