ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเสริมธาตุไอโอดีนในอาหารต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต องค์ประกอบซาก และองค์ประกอบทางเคมีในปลานิล
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การเพิ่มระดับไอโอดีนในปลาน้ำจืดเป็นทางเลือกหนึ่งในการเพิ่มคุณค่าทางอาหารของเนื้อปลาและลดปัญหาการขาดไอโอดีนในประชาการไทย วัตถุประสงค์ของงานวิจัยเพื่อศึกษาช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเสริมธาตุไอโอดีนในอาหารต่อสมรรถภาพการเจริญเติบโต องค์ประกอบซาก และองค์ประกอบทางเคมีในปลานิล (Oreochromis niloticus) โดยใช้ปลาที่มีน้ำหนักเริ่มต้นเฉลี่ย 90 กรัม จำนวน 1,200 ตัว ทำการสุ่มปลาแบ่งออกเป็น 4 กลุ่มทดลอง กลุ่มละ 3 ซ้ำ ซ้ำละ 100 ตัว ต่อกระชังในบ่อดิน เลี้ยงเป็นระยะเวลา 120 วัน ปลานิลทั้ง 4 กลุ่มได้รับอาหาร ดังนี้ กลุ่มที่ 1 อาหารปลาอัดเม็ดลอยน้ำทางการค้า ระดับโปรตีนไม่น้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ และมีปริมาณไอโอดีนเฉลี่ย 3.53 มิลลิกรัม/อาหาร 1 กิโลกรัม กลุ่มที่ 2-4 ได้รับอาหารเสริมไอโอดีนด้วยโพแทสเซียมไอโอเดท (KIO3) 30 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในช่วงเวลาที่ต่างกัน คือ 60, 30 และ 15 วันก่อนการสิ้นสุดการทดลอง ตามลำดับ โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ ผลการทดลองพบว่าสมรรถภาพการเจริญเติบโต องค์ประกอบซาก และองค์ประกอบทางเคมีในปลานิล ไม่แตกต่างกันทางสถิติ (P>0.05) ปลาที่ได้รับอาหารเสริมไอโอดีนที่ 60, 30 และ 15 วัน ก่อนสิ้นสุดการทดลอง มีปริมาณไอโอดีนในเนื้อหนังมากกว่าปลาที่ไม่ได้รับอาหารเสริมไอโอดีน (P<0.01) ประมาณ 2 เท่า ในขณะที่ปริมาณไอโอดีนในเนื้อหนังปลาที่ได้รับอาหารเสริมไอโอดีนทั้ง 3 กลุ่ม ไม่แตกต่างกันทางสถิติ (P>0.05) ดังนั้นการเสริมไอโอดีนในอาหารปลานิล 15 วัน ก่อนการจับขายเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มปริมาณไอโอดีนในเนื้อปลานิล
Article Details
เอกสารอ้างอิง
A.O.A.C. 1990. Association of official, chemists, official methods of analysis 15th Edition. Washington DC, U.S.A.
Bureau of Nutrition. 2015. Guidelines for the control and prevention of iodine Deficiency Disorders. Department of Health, Ministry of Public Health, Bangkok. 50 p. (in Thai)
Demaeyer, E. M., F. M. Lowenstein, and C. H. Thilly. 1979. The Control of Endemic Goitre. WHO, Geneva. 20 p.
Erkan, N. 2011. Iodine content of cooked and processed fish in Turkey. Int. J. Food Sci. Technol. 46: 1734–1738.
Gokoglu, N., P.Yerlikaya, and E. Cengiz. 2004. Effects of cooking methods on the proximate composition and mineral contents of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Food Chem. 84(1): 19-22.
Julshamn, K., A. Maage, R. Waagb, and A. K. Lundebye. 2006. A preliminary study on tailoring of fillet iodine concentrations in adult Atlantic salmon (Salmo salar L.) through dietary supplementation. Aquacult. Nutr. 12: 45–51.
Karl, H., W. Munkner, S. Krause, and I. Bagge. 2001. Determination, Spatial Variation and Distribution of Iodine in Fish. Behr's Verlag, Hamburg, Allemagne.
McDowell, L. R. 1992. Minerals in Animal and Human Nutrition. Academic Press Inc., San Diego, California.
Ministry of Public Health. 1993. Notification of the Ministry of Public Health No.151 (1993) Re: Prescription of prohibit substances in food. Available Source: http://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_moph/P151.pdf. June 3, 2020. (in Thai)
Moxon, R. E. D. and E. J. Dixon. 1980. Semi-automatic method for the determination of total iodine in food. Analyzt. 105: 344-352.
Ribeiro, A. R., A. Gonçalves, R. Colen, M. L. Nunes, M. T. Dinis, and J. Dias. 2015. Dietary macroalgae is a natural and effective tool to fortify gilthead seabream fillets with iodine: Effects on growth, sensory quality and nutritional value. Aquaculture. 437: 51–59.
Salasawat, N. 2019. Evaluation of iodine losses according to different cooking procedures in Tilapia (Oreochromis niloticus) fed with iodine supplementation. M.E. Thesis, Kasetsart University. (in Thai)
Schmid, S., D. Ranz, M. L. He, S. Burkard, M. V. Lukowicz, R. Reiter, R. Arnold, H. Le Deit, M. David, and W. A. Rambeck. 2003. Marine algae as natural source of iodine in the feeding of freshwater fish a new possibility to improve iodine supply of man. Rev. Méd. Vét. 1541(10): 645-648.
Supakitjananon, T., K. Meng-amber, and D. Amornlertphisan. 2014. Development of increased value-added products from hybrid catfish: Technology for aquaculture to increase production for comercial purpose and improve the competition ability. Maejo University, Chiang Mai. p. 49 (in Thai)
Valente, L.M.P., A. Gouveia, P. Rema, J. Matos, E.F. Gomes, and I.S. Pinto. 2006. Evaluation of three seaweeds Gracilaria bursa-pastoris, Ulva rigida and Gracilaria cornea as dietary ingredients in European sea bass (Dicentrarchus labrax) juveniles. Aquaculture. 252: 85–91.
Valente, L. M. P., P. Rema, V. Ferraro, M. Pintado, I. S. Pinto, L. M. Cunha, M. B. Oliveira, and M. Araújo. 2015.Iodine enrichment of rainbow trout flesh by dietary supplementation with the red seaweed Gracilaria vermiculophylla. Aquaculture. 446: 132–139.
Thianthavorn, W. 1989. The health effects of iodine deficiency disorder. Proceedings of the Nutrition Conference 1989: Update on Nutrition for Health, 13-15th December 1989, Mahidol University, Bangkok. p. 89-86 (in Thai)
