การเปรียบเทียบคุณภาพทางกายภาพ และส่วนประกอบทางเคมีของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองที่แสดงอาการเน่าในและเสี้ยนดำ
คำสำคัญ:
คุณภาพ, อาการเน่าใน, อาการเสี้ยนดำ, มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองบทคัดย่อ
การศึกษาคุณภาพทางกายภาพและส่วนประกอบทางเคมีของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองที่แสดงอาการเน่าในและเสี้ยนดำ โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบรูณ์ (Completely randomized design; CRD) ประกอบด้วย 5 กรรมวิธี ได้แก่ เนื้อมะม่วงผลปกติ เนื้อมะม่วงปกติของผลที่แสดงอาการเน่าใน เนื้อมะม่วงที่แสดงอาการเน่าใน เนื้อมะม่วงปกติของผลที่แสดงอาการเสี้ยนดำ และเนื้อมะม่วงที่แสดงอาการเสี้ยนดำ ผลการศึกษาพบว่า เนื้อมะม่วงปกติและเนื้อปกติของมะม่วงที่แสดงอาการเน่าใน มีเปอร์เซ็นต์น้ำหนักแห้งต่ำที่สุด สำหรับปริมาณกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้ พบว่า เนื้อมะม่วงที่แสดงอาการเสี้ยนดำมีค่าต่ำที่สุด ในขณะที่เนื้อปกติของมะม่วงที่แสดงอาการเน่าในมีค่าสูงสุด อีกทั้งยังพบว่า มะม่วงที่แสดงอาการเน่าในมีปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ต่ำที่สุดและมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกสูงที่สุด อย่างไรก็ตามปริมาณวิตามินซีและปริมาณแคโรทีนอยด์ของเนื้อมะม่วงทุกกรรมวิธีมีค่าไม่แตกต่างกัน ทั้งนี้เมื่อทำการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (principal component analysis) โดยใช้ข้อมูลคุณภาพทั้ง 6 ตัวแปร พบว่า PC1 และ PC2 สามารถอธิบายความแปรปรวนของเนื้อมะม่วงได้ 45.42 เปอร์เซ็นต์
เอกสารอ้างอิง
Tharanathan RN, Yashoda HM, Prabha TN. Mango (Mangifera indica L.), "The king of fruits"-an overview. Food Rev Int. 2006; 22: 95-123.
Shivashankar S. Physiological disorders of mango fruit. Hortic Rev. 2014; 42: 313-347.
Poovarodom S. Calcium and boron fertilizer. In: Rudanachaless T, Kumpoun W, Jaroenkit T,. Mango production and postharvest technology, 1st ed. Bangkok: Postharvest Technology Innovation Center, Ministry of Higher Education; 2013. p. 239-246.
Shreedevasena S, Sankar PM. Resin canal discolouration (RCD) – A great handling disorder in mango (Mangifera indica L.). Biotica. 2020; 2(6): 405-406.
Ma X, Yao Q, Ma H, Wu H, Zhou Y, Wang S. Relationship between internal breakdown and mineral nutrition in the flesh of 'Keitt' mango. Acta Hortic. 2018; 1217: 351-356.
Raymond L, Schaffer B, Brecht JK, Crane JH. Internal breakdown in mango fruit: symptomology and histology of jelly seed, soft nose and stem-end cavity. Postharvest Biol Technol. 1998; 13: 59-70.
AOAC. Official Methods of Analysis: Association of Official Analytical Chemists, 17th ed. Washington, DC: AOAC International; 2000. 4377 p.
Ranganna S. Handbook of Analysis and Quality Control for Fruit and Vegetable Product, 2nd ed. New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited; 1986. 1111 p.
Rumainum IM, Worarad K, Srilaong V, Yamane K. Fruit quality and antioxidant capacity of six Thai mango cultivars. Agric Nat Resour. 2018; 15: 1-7.
Boonyakiat D. Plant physiology, 1st ed. Chiang Mai: Faculty of Agriculture, Chiang Mai University; 2020. 292 p.
Raymond L, Schaffer B, Brecht JK, Hanlon EA. Internal breakdown, mineral element concentration, and weight of mango fruit. J Plant Nutr. 1998; 21(5): 871-889.
Bernardes SAP, Nascimento JRO, Lajolo FM, Cordenunsi BR. Starch mobilization and sucrose accumulation in the pulp of Keitt mangoes during postharvest ripening. J Food Biochem. 2008; 32: 384-395.
Shashirekha MS, Patwardhan MV. Changes in amino acids, sugars and nonvolatile organic acids in a ripening mango fruit (Mangifera indica, Badami variety). Lebensm Wiss Technol. 1976; 9: 369-370.
Sarker S, Muhsi AA. A study on the content and interconversions of organic acids of mango (Mangifera indica L.) at various stages of fruit development. Bangladesh J Agricult Res. 1981; 8: 69-75.
Medlicott AP, Thompson AK. Analysis of sugar and organic acids in ripening mango fruit (Mangifera indica var. Keitt) by high performance liquid chromatography. J Sci Food Agric. 1985; 36: 561-566.
Lima LCO, Chitarra AB, Chitarra MIF. Enzymatic activity changes in spongy tissue: a physiological ripening disorder of ‘Tommy Atkins’ mango. Acta Hortic. 1999; 485: 255-258.
Burdon M, Moore KG, Wainwright H. Mineral distribution in mango fruit susceptible to the physiological disorder soft nose. Sci Hortic. 1991; 48: 329-336.
Chitarra MIF, Chitarra AB, Lima LC. Internal breakdown in mango fruit: changes in cell wall compounds. Acta Hortic. 1999; 485: 91-96.
Siriphanich J. Postharvest biology and plant senescence, Nakhon Pathom: Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus; 2006. 453 p.
Mitra SK. Postharvest Physiology and Storage of Tropical and Subtropical Fruits. Oxfordshire, UK: CAB International; 1997. 431 p.
Nath P, Bouzayen M, Matto AK, Pech JC. Fruit Ripening Physiology, Signalling and Genomics. Croydon, UK: CPI Group (UK) Ltd; 2014. 674 p.
Ketnark K. Moisture content determination of arabica green coffee by near infrared spectroscopy, Chiang Mai: Chiang Mai University; 2556. 106 p.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2022 วารสารนเรศวรพะเยา
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
ผู้นิพนธ์ต้องรับผิดชอบข้อความในบทนิพนธ์ของตน มหาวิทยาลัยพะเยา ไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับบทความที่ตีพิมพ์เสมอไป ผู้สนใจสามารถคัดลอก และนำไปใช้ได้ แต่จะต้องขออนุมัติเจ้าของ และได้รับการอนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรก่อน พร้อมกับมีการอ้างอิงและกล่าวคำขอบคุณให้ถูกต้องด้วย
