การชักนำฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และสารจีนิสไทน์ในถั่วเหลืองฝักสด

Authors

  • บุญร่วม คิดค้า คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา จังหวัดพะเยา 56000

Keywords:

ถั่วเหลืองฝักสด, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, สารจีนีสไทน์, สารไคโตซาน, สารคอปเปอร์คลอไรด์, Vegetable soybean, antioxidant activities, genistein, chitosan, copper chloride

Abstract

การศึกษาชนิดของสารชักนำจำนวน 4 ชนิด (น้ำกลั่น คอปเปอร์คลอไรด์ ไคโตซาน และไคโตซานร่วมกับ         คอปเปอร์คลอไรด์) ต่อการชักนำฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และสารจีนิสไทน์ในถั่วเหลืองฝักสดพันธุ์ Kaori และพันธุ์ # 75 ที่อยู่ในระยะเริ่มออกดอก (R1) ถึงระยะที่เมล็ดพัฒนาเต็มที่ (R6) พบว่า สารชักนำทุกชนิด ยกเว้นน้ำกลั่นมีผลต่อการชักนำฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และสารจีนิสไทน์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ โดยเฉพาะการใช้ไคโตซานร่วมกับคอปเปอร์คลอไรด์สามารถชักนำให้ถั่วเหลืองพันธุ์ Kaori และพันธุ์ # 75 มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด (IC50 = 1,012 และ 925 ไมโครกรัม/มิลลิลิตร เมื่อตรวจสอบด้วยวิธี DPPH assay และ FRAP value = 19.8 และ 20.1 ไมโครโมลของ Fe2+/กรัมน้ำหนักแห้ง เมื่อตรวจสอบด้วย FRAP assay) ยิ่งไปกว่านั้น การใช้ไคโตซานร่วมกับคอปเปอร์คลอไรด์ยังชักนำให้ถั่วเหลืองพันธุ์ # 75 มีปริมาณของสารจีนิสไทน์สูงสุดเท่ากับ 29.286 ไมโครกรัม/กรัมน้ำหนักแห้ง แสดงว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารจีนิสไทน์ในเมล็ดสดของถั่วเหลืองฝักสดเพิ่มขึ้นได้ด้วยการใช้คอปเปอร์คลอไรด์ร่วมกับไคโตซานเป็นสารชักนำ

 

Induction of antioxidant activity and genistein in vegetable soybean

Bunruam  Khitka1*

1 School of Agriculture and Natural Resources, University of Phayao, Phayao province  56000

The antioxidant activities and genistein content in vegetable soybean varieties (Kaori and #75) that were treated with 4 inducers (distilled water, copper chloride, chitosan and copper chloride with chitosan) during the R1 to R6 of soybean growth stages were investigated.  The results showed that almost applications of inducers, except distilled water had statistically significant effects on antioxidant activities and the amount of genistein produced.  The application of CuCl2+chitosan gave the highest antioxidant activities in Kaori and #75 variety (IC50 value = 1,012 and 925 µg/ml for DPPH assay, and FRAP value = 19.8 and 20.1 µmol Fe2+/g dry weight).  Furthermore the application of chitosan together with copper chloride gave the highest amount of genistein 29.286 µg/g dry weight in #75 variety. The data suggest that the antioxidant activities and amount of genistein in vegetable soybean are increased with using copper chloride with chitosan as the inducer.

vol7No1

Downloads

Published

2014-03-30

How to Cite

1.
คิดค้า บ. การชักนำฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และสารจีนิสไทน์ในถั่วเหลืองฝักสด. Health Sci Tech Rev [Internet]. 2014 Mar. 30 [cited 2024 Apr. 20];7(1):96-101. Available from: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/journalup/article/view/42810

Issue

Vol. 7 No. 1 (2014): January - April

Section

Research articles

License

ผู้นิพนธ์ต้องรับผิดชอบข้อความในบทนิพนธ์ของตน มหาวิทยาลัยพะเยาไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับบทความที่ตีพิมพ์เสมอไป ผู้สนใจสามารถคัดลอก และนำไปใช้ได้ แต่จะต้องขออนุมัติเจ้าของ และได้รับการอนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรก่อน พร้อมกับมีการอ้างอิงและกล่าวคำขอบคุณให้ถูกต้องด้วย

The authors are themselves responsible for their contents. Signed articles may not always reflect the opinion of University of Phayao. The articles can be reproduced and reprinted, provided that permission is given by the authors and acknowledgement must be given.