การทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และการวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกในผักพื้นบ้านไทย

Authors

  • สุวรรณา จันคนา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ จังหวัดบุรีรัมย์ 31000

Keywords:

กุยช่าย, ถั่วพู, มะเขือแจ้, แมงลัก, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, สารประกอบฟีนอลิก, Chinese chives, winged beam, eggplant bantam major, hoary basil, antioxidant activity, total phenolic content

Abstract

านวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และ วิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกใน          ผักพื้นบ้าน 4 ชนิด ได้แก่ กุยช่าย ถั่วพู ผลมะเขือแจ้ และใบแมงลัก  โดยนำผักพื้นบ้านทั้งสี่ชนิดมาสกัดด้วยตัวทำละลายเมทานอล นำสารสกัดหยาบทั้งสี่ชนิดไปทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH radical scavenging assay และ Ferric  reducing antioxidant power (FRAP) assay และวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกโดย Folin-Ciocalteu method พบว่าสารสกัดหยาบใบแมงลักมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด โดยมีค่า IC50 เท่ากับ 163.75 µg/mL และสามารถรีดิวซ์เหล็ก (Fe3+) โดยมีค่า FRAP value เท่ากับ 1.8853 mM   สารสกัดหยาบผลมะเขือแจ้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระรองลงมา โดยมีค่า IC50 เท่ากับ 456.55 µg/mL และมีค่า FRAP value เท่ากับ 0.4164 mM  การวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลิก พบว่าสารสกัดหยาบใบแมงลักมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกสูงที่สุด และสารสกัดหยาบผลมะเขือแจ้มีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกรองลงมา โดยมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิก เท่ากับ 121.80 และ 68.20 mg GAE/g of extract ตามลำดับ  จากผลการวิจัยสรุปได้ว่า ใบแมงลัก และผลมะเขือแจ้ เป็นผักพื้นบ้านที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

 

Testing antioxidant activity and analysis of phenolic compounds in the Thai nature vegetables 

Suwanna  Jankana1

1 Faculty of Science, Buriram Rajabhat University, Buriram Province 31000

The objectives of investigation were to determine antioxidant activity and total phenolic content of methanolic extracts of Thai nature vegetables: Chinese Chives; Winged Beam; Eggplant Bantam Major and Hoary Basil. Antioxidant activity in Hoary Basil methanol extracts as determined by the DPPH radical scavenging assay and Ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay was found to possess values of highest IC50at 163.75 µg/mL and FRAP at 1.8853 mM and was followed by the Eggplant Bantam Major extracts  with IC50 at 456.55 µg/mL and FRAP at 0.4164 mM. The total phenolic contents in Hoary Basil and Eggplant Bantam Major extracts as determined by the Folin-Ciocalteau method were 121.80 mg GAE/g and 68.20 mg GAE/g respectively. In conclusion, Hoary Basil and Eggplant Bantam Major are plants contain antioxidant.

vol6No3

Published

2013-11-30

How to Cite

1.
จันคนา ส. การทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และการวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกในผักพื้นบ้านไทย. Health Sci Tech Rev [Internet]. 2013 Nov. 30 [cited 2024 Dec. 22];6(3):188-93. Available from: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/journalup/article/view/42829

Issue

Vol. 6 No. 3 (2013): September - December

Section

Research articles

License

ผู้นิพนธ์ต้องรับผิดชอบข้อความในบทนิพนธ์ของตน มหาวิทยาลัยพะเยาไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับบทความที่ตีพิมพ์เสมอไป ผู้สนใจสามารถคัดลอก และนำไปใช้ได้ แต่จะต้องขออนุมัติเจ้าของ และได้รับการอนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรก่อน พร้อมกับมีการอ้างอิงและกล่าวคำขอบคุณให้ถูกต้องด้วย

The authors are themselves responsible for their contents. Signed articles may not always reflect the opinion of University of Phayao. The articles can be reproduced and reprinted, provided that permission is given by the authors and acknowledgement must be given.