ถังดักไขมันที่เหมาะสมและบำรุงรักษาได้ง่ายสำหรับ ร้านค้าที่ผลิตอาหารขนาดเล็ก

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อสำรวจความคิดเห็นและพฤติกรรมการใช้งานของ
ถังดักไขมันกับสถานประกอบการร้านอาหาร เพื่อนำมาพัฒนาถังดักไขมันที่เหมาะสม บำรุงรักษาได้ง่าย และมีประสิทธิภาพ โดยศึกษาร้านค้าที่ผลิตอาหารขนาดเล็กในขตบางพลัด มีพื้นที่น้อยกว่า 100 ตารางเมตร มี จำนวน 64 ราย เป็นกลุ่มตัวอย่างทั้งหมดในการสำรวจ พบว่า เป็นเพศหญิง มีอายุระหว่าง 42-
50 ปี สำเร็จการศึกษาระดับ ปวช./ปวส. รายได้ระหว่าง 11,000-15,000 บาท ช่วงเวลาเปิด/ปิด ร้านในระยะเวลาอื่น ๆ ที่นั่งลูกค้าต่อที่มากกว่า 5 ที่ขึ้นไป กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่ไม่ใช้ถังดักไขมัน กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่เคยได้รับการอบรมเสริมความรู้เกี่ยวกับการใช้งานถังดักไขมัน เคยได้รับข่าวสารความรู้เกี่ยวกับการใช้งานถังดักไขมัน โดยชนิดของสื่อที่ได้รับมากที่สุด 3 ลำดับ ได้แก่ เจ้าหน้าที่ของรัฐ จากโทรทัศน์ และจากบุคคลทั่วไป กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่มีความรู้มากเกี่ยวกับการใช้งานถังดักไขมัน พฤติกรรมการใช้งานถังดักไขมันของกลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่อยู่ในระดับเหมาะสมสูง (ค่ารวมเฉลี่ย 4.48) ปัจจัยในการเลือกใช้ถังดักไขมัน กลุ่มตัวอย่างส่วนใหญ่อยู่ในระดับเหมาะสมสูง (ค่ารวมเฉลี่ย 4.09) โดยปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการใช้งานถังดักไขมันของผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ.05 ได้แก่ รายได้ ระยะเวลาของการเปิดร้านอาหาร การได้รับข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับถังดักไขมัน ความรู้เกี่ยวกับการใช้งานบ่อดักไขมัน และความถี่ในการได้รับการตรวจสอบร้านอาหารจากเจ้าหน้าที่

              ถังดักไขมันถังที่เหมาะสม บำรุงรักษาได้ง่าย และมีประสิทธิภาพ ประกอบด้วย 4 ส่วน คือ
1) ตะแกรงดักเศษอาหาร ทำหน้าที่ กรองสิ่งสกปรกขนาดใหญ่ เช่น เศษอาหารเพื่อลดความสกปรกในขั้นแรก 2) แผ่นพลาสติกกั้น ส่วนแยกไขมันและน้ำ 3) ท่อระบายน้ำทิ้ง เป็นท่อระบายน้ำสำหรับน้ำที่แยกไขมันออกแล้วลงสู่ท่อระบายน้ำสาธารณะ และ 4) วาล์วเปิดตะกอนไขมันทิ้ง เป็นท่อระบายตะกอนออกจากถังดักไขมัน ซึ่งควรมีการล้างทำความสะอาดถังดักไขมันทุก 4-5 ครั้งต่อเดือน และจากการศึกษาประสิทธิภาพการบำบัด ความคงทนและความพึงพอใจของผู้ใช้ พบว่า ผลการวิเคราะห์จากการเก็บตัวอย่างน้ำเสียเข้าน้ำออกการบำบัดจากถังดักไขมัน มีค่าความเป็นกรด-ด่าง ค่าน้ำมันและไขมัน ค่าบีโอดี และค่าของแข็งแขวนลอย อยู่ในเกณฑ์ที่มาตรฐานที่กำหนด ประสิทธิภาพของถังดักไขมัน ร้อยละ 100, 98.82, 98.04 และ 99.12 ตามลำดับ และผลการทดสอบความคงทนของถังดักไขมัน โดยทดสอบจากสภาพความปกติถังและอุปกรณ์ การทำความสะอาดถังทุกวันตามที่ให้ความรู้ความเข้าใจการใช้ถังดักไขมัน การทดสอบการรั่วซึมของน้ำจากถัง พบว่าถังดักไขมันอยู่ในเกณฑ์ปกติ และมีความพึงพอใจถังดักไขมัน โดยใช้แบบสอบถามความคิดเห็นของร้านค้าที่เป็นผู้ใช้ถังดักไขมัน ความพึงพอใจถังดักไขมัน ร้อยละ 90