การศึกษาการยุบตัวของผลส้มเขียวหวานในบรรจุภัณฑ์ขายส่งระหว่างการขนส่งทางบก

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เพื่อที่จะศึกษาการยุบตัวของส้มเขียวหวานที่บรรจุในลังพลาสติกเมื่อถูกขนส่งทางบก วิธีการศึกษาประกอบด้วย การสุ่มเลือกลังส้ม 27 ลัง ที่วางกระจายในแต่ละชั้นของรถบรรทุกส้ม 3 ชั้น [(ล่าง-ชั้น 1) (กลาง-ชั้น 3) (บน-ชั้น5)] ๆ ละ 9 ลัง (ตอนหน้าติดขอบกระบะคนขับ 3 ลัง ตอนกลางกระบะ 3 ลัง ตอนท้ายกะบะ 3 ลัง) ชั้นลังส้มมีทั้งหมด 6 ชั้น โดยทำการวัด ก) ความสูงเฉลี่ยระดับผลส้มในแต่ละตะกร้าก่อนนำรถออกจากตลาดขายส่ง และเมื่อเดินทางไปถึงตลาดขายปลีก ข) คุณลักษณะทางกายภาพของส้ม จำนวนผลส้ม/ลัง ขนาดลังส้ม ผลการทดลองปรากฎว่า ผลส้มในชั้นล่างและกลางยุบตัวเท่ากับ (5%) ส้มชั้นบนยุบตัวน้อยกว่า (2.5%) ส้มเบอร์ 1 ที่วางอยู่ตอนท้ายรถมีการยุบตัวตั้งแต่ชั้นล่าง กลาง และบน เป็น 9.4 , 7.6 และ 4.9% ตามลำดับ เฉลี่ยทุกชั้นยุบตัว 7.3% มีแนวโน้มแสดงให้เห็นว่าการยุบตัวของผลส้มในลังมีมากขึ้น เมื่อความหนาแน่นของการบรรจุน้อย ในทางตรงข้ามลังส้มที่ถูกบรรจุแน่นมาก การยุบตัวจะมีน้อย