การพยากรณ์ระยะการสุกของกล้วยหอมทองโดยใช้การถดถอยของวิธีกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The study of physiological and chemical changes of fruit during ripening can help to estimate the optimal date for harvesting the best fruit quality for consumption and further utilization. The objectives of this research were to study physiological and chemical properties of banana fruit (Musa acuminata, AAA group, cultivar ‘Hom Thong’) at different ripening stages, and to determine the correlation between these properties and stages of ripening. Fresh weight, peel and flesh ratio, firmness of peel and flesh, peel color, total soluble solid content, titratable acidity and ethylene content of ‘Hom Thong’ banana fruit were measured during ripening period. The results demonstrated that all physiological and chemical properties had the correlation with ripening stages of banana fruit except ethylene content. Fresh weight showed the highest correlation with ripening stages. In addition, models for prediction of ripening stages were built with partial least square regression. It was found that the equation with three properties (fresh weight, peel and flesh ratio and peel firmness) gave the best predicting performance (r2 = 0.979, SEE = 0.639).
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ข้อความที่ปรากฏในแต่ละเรื่องของวารสารเล่มนี้เป็นเพียงความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน ไม่มีความเกี่ยวข้องกับคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี หรือคณาจารย์ท่านอื่นในมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ผู้เขียนต้องยืนยันว่าความรับผิดชอบต่อทุกข้อความที่นำเสนอไว้ในบทความของตน หากมีข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้องใด ๆ
References
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร, 2559, สารสนเทศเศรษฐกิจการเกษตรรายสินค้า, เอกสารสถิติการเกษตร เลขที่ 402, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ, 111 น.
อรัญญา นิพนธ์ศักดิ์, ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์ และอรพิน เกิดชูชื่น, 2557, ผลของอุณหภูมิต่อการเปลี่ยนแปลงสารหอมระเหยและคุณภาพทางกายภาพ-เคมีของส้มโอตัดแต่งสดระหว่างการเก็บรักษา, ว.วิจัยและพัฒนา มจธ. 37(3): 331-346.
Amnuaysin, N., Seraypheap, K. and Kidyoo, M., 2012, Anatomical changes in peel structure of ‘Hom Thong’ banana during fruit development and ripening, Trop. Nat. Hist. 12: 127-136.
AOAC, 2006, Official Methods of Analysis, 18th Ed., Association of Official Analytical Chemists, Gaithersburgs, MD.
Fernando, H.R.P., Srilaong, V., Pongprsert, N., Boonyaritthongchai, P. and Jitareerat, P., 2014, Changes in antioxidant properties and chemical composition during ripening in banana variety ‘Hom Thong’ (AAA group) and ‘Khai’ (AA group), Int. Food Res. J. 21: 749-754.
Goulao, L.F. and Oliveira, C.M., 2008, Cell wall modifications during fruit ripening: when a fruit is not the fruit, Trends Food Sci. Technol. 19: 4-25.
Seymour, G.B., Taylor, J.E. and Tucker, G.A., 1993, Biochemistry of Fruit Ripening, Chapman & Hall, London.
Tapre, A.R. and Jain, R.K., 2012, Study of advanced maturity stages of banana, Int. J. Adv. Eng. Res. Stud. 1: 272-274.