การพยากรณ์ระยะการสุกของกล้วยหอมทองโดยใช้การถดถอยของวิธีกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและทางเคมีในระหว่างการสุกของผลไม้สามารถช่วยในการประมาณระยะการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม เพื่อให้ได้ผลไม้ที่มีคุณภาพดีสำหรับการบริโภคและการใช้ประโยชน์อย่างอื่นต่อไป งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสมบัติทางสรีรวิทยาและทางเคมีของผลกล้วยหอมทองที่ระยะการสุกต่าง ๆ และศึกษาความสัมพันธ์ของสมบัติของผลกล้วยต่อระยะการสุก โดยตรวจวัดน้ำหนักสด อัตราส่วนน้ำหนักเปลือกต่อน้ำหนักเนื้อ ความแน่นเนื้อของเปลือกและเนื้อผล การเปลี่ยนแปลงของสีผล ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ และปริมาณเอทีลีนในระหว่างการสุก ผลการทดลองพบว่าสมบัติทางสรีรวิทยาและทางเคมีที่ตรวจวัดมีความสัมพันธ์กับระยะการสุกของผลกล้วยหอม ยกเว้นปริมาณเอทีลีน โดยน้ำหนักสดมีความสัมพันธ์กับระยะการสุกสูงที่สุด นอกจากนี้ยังสร้างตัวแบบแสดงความสัมพันธ์ด้วยการถดถอยของวิธีกำลังสองน้อยที่สุดบางส่วน ซึ่งการวิเคราะห์พบว่าสมการที่สร้างโดยใช้น้ำหนักสด อัตราส่วนน้ำหนักเปลือกต่อน้ำหนักเนื้อ และความแน่นเนื้อของเปลือกมีประสิทธิภาพในการพยากรณ์ระยะการสุกได้อย่างถูกต้อง (r2 = 0.979, SEE = 0.639)
Article Details
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ข้อความที่ปรากฏในแต่ละเรื่องของวารสารเล่มนี้เป็นเพียงความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน ไม่มีความเกี่ยวข้องกับคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี หรือคณาจารย์ท่านอื่นในมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ผู้เขียนต้องยืนยันว่าความรับผิดชอบต่อทุกข้อความที่นำเสนอไว้ในบทความของตน หากมีข้อผิดพลาดหรือความไม่ถูกต้องใด ๆ
เอกสารอ้างอิง
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร, 2559, สารสนเทศเศรษฐกิจการเกษตรรายสินค้า, เอกสารสถิติการเกษตร เลขที่ 402, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ, 111 น.
อรัญญา นิพนธ์ศักดิ์, ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์ และอรพิน เกิดชูชื่น, 2557, ผลของอุณหภูมิต่อการเปลี่ยนแปลงสารหอมระเหยและคุณภาพทางกายภาพ-เคมีของส้มโอตัดแต่งสดระหว่างการเก็บรักษา, ว.วิจัยและพัฒนา มจธ. 37(3): 331-346.
Amnuaysin, N., Seraypheap, K. and Kidyoo, M., 2012, Anatomical changes in peel structure of ‘Hom Thong’ banana during fruit development and ripening, Trop. Nat. Hist. 12: 127-136.
AOAC, 2006, Official Methods of Analysis, 18th Ed., Association of Official Analytical Chemists, Gaithersburgs, MD.
Fernando, H.R.P., Srilaong, V., Pongprsert, N., Boonyaritthongchai, P. and Jitareerat, P., 2014, Changes in antioxidant properties and chemical composition during ripening in banana variety ‘Hom Thong’ (AAA group) and ‘Khai’ (AA group), Int. Food Res. J. 21: 749-754.
Goulao, L.F. and Oliveira, C.M., 2008, Cell wall modifications during fruit ripening: when a fruit is not the fruit, Trends Food Sci. Technol. 19: 4-25.
Seymour, G.B., Taylor, J.E. and Tucker, G.A., 1993, Biochemistry of Fruit Ripening, Chapman & Hall, London.
Tapre, A.R. and Jain, R.K., 2012, Study of advanced maturity stages of banana, Int. J. Adv. Eng. Res. Stud. 1: 272-274.
