การผลิตและการประยุกต์แมนนาเนสจากจุลินทรีย์

Abstract

บทคัดย่อ

แมนนาเนสเป็นเอนไซม์ที่สามารถย่อยสลายโพลิแซคคาไรด์ในกลุ่มแมนแนนและเฮทเทอโรแมนแนน ซึ่งเป็นองค์ประกอบของผนังเซลล์พืช และได้ผลผลิตเป็นแมนโนโอลิโกแซคคาไรด์และแมนโนส แมนนาเนสได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากเป็นเอนไซม์ที่มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมหลายประเภท พืชและสัตว์บางชนิดสามารถผลิตแมนนาเนสได้ แต่ที่ใช้กันมากในทางอุตสาหกรรมเป็นแมนนาเนสจากจุลินทรีย์ บทความนี้เน้นแมนนาเนสจากจุลินทรีย์ ในหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของเอนไซม์ กระบวนการผลิตเอนไซม์ การเพิ่มผลผลิตเอนไซม์โดยใช้เทคโนโลยีรีคอมบิแนนท์ดีเอ็นเอ และการประยุกต์แมนนาเนสในระดับอุตสาหกรรม

คำสำคัญ : แมนนาเนส; การผลิตแมนนาเนส; อุตสาหกรรมเอนไซม์

Abstract

A mannanase is an enzyme that hydrolyzes polysaccharides, mannans and heteromannans, which are components of plant cell walls, to produce mannooligosaccharides and mannose. This enzyme has stimulated intense attention recently due to its potential role in many industrial processes. Some plants and animals also produce mannanases however the major industrial uses are mannanases from microorganisms. This article focuses on the microbial mannanases regarding their enzyme production, overproduction by recombinant DNA technology, and potential applications in industries.

Keywords: mannanase; mannanase production; industrial enzyme