ปัจจัยที่มีผลต่อการวิเคราะห์อะไมโลสในตัวอย่างข้าวเจ้าด้วยวิธีจับกับไอโอดีน
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ได้ศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อความคลาดเคลื่อนในการวิเคราะห์อะไมโลสในข้าวเจ้าด้วยวิธีจับกับไอโอดีนเพื่อสร้างมาตรฐานของวิธีวิเคราะห์สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการในประเทศไทย โดยศึกษาเปรียบเทียบระหว่างวิธีมาตรฐานระดับสากล ISO 6647: 2015 และวิธีวิเคราะห์ตามมาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง ข้าว เลขที่ มกษ. 4004-2560 ของกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ผลการศึกษาพบว่าปัจจัยหลักสำคัญที่ทำให้ผลการวิเคราะห์ปริมาณอะไมโลสมีความคลาดเคลื่อนสูงมาจากการใช้สารบริสุทธิ์อะไมโลสในการสร้างกราฟมาตรฐานแทนการใช้แป้งข้าวมาตรฐาน กราฟมาตรฐานที่เตรียมจากแป้งข้าวมาตรฐานมีสมการเส้นตรง y = 0.0161x - 0.0046 และค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R²) 0.9980 มีความเที่ยงภายในวัน 2.6 และ 1.7 %RSD (n = 5) ที่ปริมาณอะไมโลส 12 และ 29 % ตามลำดับ ส่วนความเที่ยงระหว่างวันมีค่า 5.3 และ 3.1 %RSD (n = 10) ที่ปริมาณอะไมโลส 12 และ 29 % ตามลำดับ เมื่อนำวิธีที่ได้มาตรวจสอบความถูกต้องด้วยสารมาตรฐานอ้างอิงแป้งข้าวเจ้า BCR-467 ปรากฏว่าผลที่ได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ที่ระดับความเชื่อมั่น 95 % จากนั้นได้นำวิธีนี้ไปวิเคราะห์หาปริมาณอะไมโลสในข้าวพันธุ์ต่าง ๆ จำนวน 26 ตัวอย่าง
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Tester, R.F., Karkalas, J., and Qi, X., 2004, Starch-composition, fine structure and architecture, J. Cereal Sci. 39: 151-165.
Suwannaporn, P., Pitiphunpong, S. and Champangern, S., 2007, Classification of rice amylose content by discriminant analysis of physicochemical properties, Starch Stärke 59: 171-177.
McCready, R.M. and Hassid, W.Z., 1943, The separation and quantitative estimation of amylose and amylopectin in potato starch, J. Am. Chem. Soc. 65: 1154-1157.
Juliano, B.O., 1971, A simplified assay for milled rice amylose, Cerel Sci. Today 16: 334-340.
International Organization for Standardiza tion (ISO), 2015, International Standard ISO/IEC 6647-1: 2015(E)-Rice-Determina tion of Amylose Content, Part 1: Reference Method, 2nd Ed., Geneva.
International Organization for Standardiza tion (ISO), 2015, International Standard ISO/IEC 6647-1: 2015(E)-Rice-Determina tion of Amylose Content, Part 2: Routine Method, 2nd Ed., Geneva.
Fitzgerald, M.A., Bergman, C.J., Resurrec cion, A.P., Möller, J., Jimenez, R., Reinke, R.F., Martin, M., Blanco, P., Molina, F., Chen, M.H., Kuri, V., Romero, M.V., Habibi, F., Umemoto, T., Jongdee, S., Graterol, E., Reddy, K.R., Bassinello, P.Z., Sivakami, R., Rani, N.S., Das, S., Wang, Y.J., Indrasari, S.D., Ramli, A., Ahmad, R., Dipti, S.S., Xie, L., Lang, N.T., Singh, P., Toro, D.C., Tavasoli, F. and Mestres, C., 2009, Addressing the dilemmas of measuring amylose in rice, Cereal Chem. 86: 492-498.
Ministry of Agriculture and Cooperatives, 2017, TAS 4004-2017: Thai Agricultural Standard: Thai Rice, National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards, Bangkok. (in Thai)
Rattanapol, P. and Sreewongchai, T., 2012, Development of amylose content analysis in rice grain using small amount of sample, 50th Kasetsart University Annual Conference: Agricultural Extension and Home Economics, Plants, Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Juliano, B., Perez, C.M., Blakeney, A.B., Castillo, T., Kongseree, N., Laignelet, B. and Webb, B.D., 1981, International cooperative testing on the amylose content of milled rice, Starch Stärke 33: 157-162.
Avaro, M.R.A., Pan, Z., Yoshida, T. and Wada, Y., 2011, Two alternative methods to predict amylose content of rice grain by using tristimulus cie lab values and developing a specific color board of starch-iodine complex solution, Plant Prod. Sci. 14: 164-168.
Hu, X., Lu, L., Fang, C., Duan, B. and Zhu, Z., 2015, Determination of apparent amylose content in rice by using paper-based microfluidic chips, J. Agric. Food Chem. 63: 9863-9868.
