ความเข้าใจเกี่ยวกับสารไลโคปีนและปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคมะเขือเทศในจังหวัดสงขลา
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา (1) สภาพสังคมและเศรษฐกิจของผู้บริโภค (2) พฤติกรรมการบริโภคมะเขือเทศ (3) ระดับความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับสารไลโคปีน และ (4) ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคมะเขือเทศของผู้บริโภคในจังหวัดสงขลา ใช้แบบสัมภาษณ์แบบมีโครงสร้างการเก็บรวบรวมข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างทั้งสิ้น 400 ราย การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนาใช้ค่าสถิติอย่างง่าย เช่น ค่าเฉลี่ย ค่าสูงสุดต่ำสุด ค่าร้อยละ และปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคมะเขือเทศใช้การวิเคราะห์ถดถอยพหุคูณ ผลการศึกษาพบว่าผู้บริโภคมะเขือเทศในจังหวัดสงขลาเป็นเพศหญิงร้อยละ 53.0 เพศชายร้อยละ 47.0 มีอายุเฉลี่ย 21 ปี มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนต่ำกว่า 5,000 บาท มากที่สุด (ร้อยละ 45.0) ผู้บริโภคไม่บริโภคมะเขือเทศร้อยละ 55.5 และบริโภคมะเขือเทศร้อยละ 44.5 บริโภคผลสดร้อยละ 78.1 ปรุงสุกหรือผ่านความร้อนร้อยละ 11.8 และบริโภคผลิตภัณฑ์มะเขือเทศแปรรูปร้อยละ 9.0 บริโภคมะเขือเทศเฉลี่ย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ มากที่สุด (ร้อยละ 33.2) ซื้อจากตลาดสดมากที่สุด (ร้อยละ 34.8) นอกจากนี้ผู้บริโภคมีระดับความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับสารไลโคปีนในระดับน้อย โดยรสชาติ กระแสนิยม การต้องการมีสุขภาพดี และแบรนด์ของสินค้าเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการบริโภคมะเขือเทศในจังหวัดสงขลาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Pormmarin, K., 2017, Tomato, Planting Tomatoes at Our Home, Available Source: https://www.trueplookpanya.com/knowledge/content/57339/-blo-agragr-agr, January 15, 2020. (in Thai)
Chitakornkijsil, P., 1994, Production and export potential of tomatoes, pp. 360-371, Proceedings of the 32th Kasetsart University Annual Conference: Home Economics, Science, Engineering, Agro-Industry, Economics, Business Administration, Education, Humanities, Natural Resources and Environmental Economics, Kasetsart University, Bangkok. (in Thai)
Nochai, K. and Pongjanta, J., 2015, Effects of tomato variety and lycopene extraction methods on physicochemical properties of tomato powder, Thai J. KMUTT Res. Develop. 36(4): 409-421 (in Thai)
Inmaculada, N.G., Veronica, G.V., Javier, G.A., and Periago, M., 2011, Chemical profile, functional and antioxidant properties of tomato peel fiber, J. Food Res. Int. 44: 1528-1535. (in Thai)
Ketsakul, S., 2015, Tomato Production Technology, Available Source: http://www.doa.go.th/research/attachment.php?aid=2158, July 24, 2019. (in Thai)
Yotogyos, M. and Sawadisup, P., 2014, Sample Size Determinations in Research., Available Source: http://www.fsh.mi.th/k m/wp-content/uploads/2014/04/resch. pdf, July 24, 2019. (in Thai)
Kaewchot, P., 2010, Educational innova tion, Available Source: http://praphaphan.blogspot.com/2010/04/blog-post_06.html, 24 July 2019. (in Thai)
Phumchantuk, P., Palinthorn, F. and Choenkwan, S., 2015, Customers’ buying behaviors, needs and opinions on fresh tomato, Khon Kaen Agric. J. 48(Suppl. 1): 859-864. (in Thai)
Srisuk, W., 2010, How to Eat Tomatoes with High Lycopene, Available Source: https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/1/benefit-tomatoes-lycopene, July 2, 2020. (in Thai)
Ansongkhram, A., 2015, The Effect of Social Media on Working Citizens in Bangkok and the Surrounding Areas, Available Source: http://dspace.spu.ac.th/handle/123456789/5285, July 2, 2020. (in Thai)
