การใช้รังสีแกมมาเพื่อยับยั้งการงอกและรักษาคุณภาพตะไคร้สด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษาประสิทธิภาพของรังสีแกมมาต่อการยับยั้งการงอกและรักษาคุณภาพตะไคร้สด ทำโดยคัดเลือกตะไคร้ที่ปราศจากตำหนิ นำตะไคร้มาลอกเอากาบนอกออก และตัดแต่งให้มีความยาววัดจากโคนต้นขึ้นมาประมาณ 12 นิ้ว จากนั้นนำไปฉายรังสีแกมมาปริมาณ 0 (ชุดควบคุม) 100 200 และ 300 Gy บรรจุตะไคร้แต่ละทรีตเมนต์ในถุงพลาสติกชนิด Low Density Polyethylene (LDPE) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 21 วัน (จำลองการเก็บรักษา) และย้ายออกมาเก็บที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 วัน (จำลองการวางจำหน่าย) พบว่าการฉายรังสีแกมมาปริมาณ 100 200 และ 300 Gy สามารถยับยั้งการงอกของยอดตะไคร้ได้ โดยรังสีทั้ง 3 ความเข้มข้น สามารถยับยั้งการงอกของตะไคร้ได้ไม่แตกต่างกันทางสถิติ แต่เมื่อพิจารณาคุณภาพของตะไคร้ พบว่าการฉายรังสีปริมาณ 200 Gy สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีของตะไคร้ได้ดีที่สุด และการฉายรังสีปริมาณ 200 และ 300 Gy ช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลบริเวณรอยตัดที่ปลายยอดและโคนกาบใบได้ดี ส่งผลให้ตะไคร้มีคะแนนการยอมรับของผู้บริโภค (ด้านสี และ คุณภาพโดยรวม) สูงกว่าชุดควบคุม อย่างไรก็ตามการฉายรังสีแกมมาทุกความเข้มข้นมีผลทำให้การผลิตเอทิลีนของตะไคร้ลดลง แต่ไม่มีผลต่ออัตราการหายใจ ปริมาณวิตามินซี และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH จากข้อมูลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ารังสีแกมมามีประสิทธิภาพในการยับยั้งการงอกและช่วยรักษาคุณภาพของตะไคร้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการฉายรังสีปริมาณ 200 Gy มีแนวโน้มที่จะช่วยรักษาคุณภาพของตะไคร้ได้ดีที่สุด สามารถยืดอายุการเก็บรักษาตะไคร้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ได้นาน 21 วัน และหลังจากย้ายออกมาวางที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ได้นาน 2 วัน (21 + 2 วัน)
Article Details
เอกสารอ้างอิง
Mahto, R. and Das, M., 2014, Effect of gamma irradiation on the physico-mechanical and chemical properties of potato (Solanum tuberosum L.), cv. ‘Kufri Sindhuri’, in non-refrigerated storage conditions, Postharvest Biol. Technol. 92: 37-45.
Sharma, P., Sharma, S.R., Dhall, R.K., Mittal, T.C. and Bhatia, S., 2020, Physico-chemical behavior of γ-irradiated garlic bulbs under ambient storage conditions, J. Stored Prod. Res. 87: 1-11.
Sharma, P., Sharma, S.R., Dhall, R.K. and Mittal, T.C., 2020, Effect of γ-radiation on post-harvest storage life and quality of onion bulb under ambient condition, J. Food Sci. Technol. 57(7): 2534-2544.
Nathawat, N.S., Joshi, P., Chhipa, B.G., Hajare, S., Goyal, M., Sahu, M.P. and Singh, G., 2013, Effect of gamma radiation on microbial safety and nutritional quality of kachri (Cucumis callosus), J. Food Sci. Technol. 50(4): 723–730.
Majeed, A., Muhammad, Z. and Ullah, R., 2018, Gamma irradiation effect on germination and general growth characteristics of plants, Pak. J. Bot. 50(6): 2449-2453.
Majeed, A., Muhammad, Z., Ullah, R., Ullah, Z., Ullah, R., Chaudhry, Z. and Siyar, S., 2017, Effect of gamma irradiation on growth and post-harvest storage of vegetables, PSM Biol. Res. 2(1): 30-35.
Munir, M.T. and Federighi, M., 2020, Control of foodborne biological hazards by ionizing radiations, Foods 9(7): 1-23.
Dínnocenzo, M. and Lajolo, F.M., 2001, Effect of gamma irradiation on softening changes and enzyme activities during ripening of papaya, J. Food Biochem. 25: 425-438.
Fernandes, A., Antonio, A.L., Oliveira, M.B.P.P., Martins, A. and Ferreira, I.C.F.R., 2012, Effect of gamma and electron beam irradiation on the physico-chemical and nutritional properties of mushrooms: A review, Food Chem. 135: 641–650.
Wichitkunanan, P. and Chaiprasart, P., 2019, Effect of gamma radiation on postharvest quality in “Nam Dok Mai No. 4” mango, Agricultural Sci. J. 50(1): 45-50. (in Thai)
Mazumder, M.N.N. and Misran, A., 2022, Potential of gamma irradiation on postharvest quality of tomato (Solanum lycopersicum L.): a review, Food Res. 6(4): 47-58.
Hussain, P.R., Wani A.M., Meena, R.S. and Dar M.A., 2010, Gamma irradiation induced enhancement of phenylalanine ammonia-lyase (PAL) andantioxidantactivity in peach (Prunus persica cv. Elberta), Radiat. Phys. Chem. 79: 982–989.
Zambrano-Zaragoza, M.L., Mercado-Silva, E., Del-Real, L.A., Gutiérrez-Cort, E., Cornejo-Villegas, M.A. and Quintanar-Guerrero, D., 2014, The effect of nano-coatings with α-tocopherol and xanthan gum on shelf-life and browning index of fresh-cut ‘Red Delicious’ apples, Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 22: 188-196.
Pangaribuan, D.H., 2006, Ethylene production and respiration rate in fruit and sliced tomatoes, J. Agrotrop. 6(1): 15-21.
Roe, J.H., Milles, M.B., Oesterling M.J. and Damron C.M., 1948, The determination of diketo-l-gulonic acid, dehydro-l-ascorbic acid and l-ascorbic acid in the same tissue extract by the 2,4-dinitrophenylhydrazine method, J. Biol. Chem. 174: 201-208.
Pothitirat, W., Chomnawang, M.T., Supabphol, R. and Gritsanapan, W., 2009, Comparison of bioactive compounds content, free radical scavenging and anti-acne inducing bacteria activities of extracts from the mangosteen fruit rind at two stages of maturity, Fitoterapia 80: 442-447.
Jenjob, A., Uthairatanakij, A., Jitareerat, P., Wongs-Aree, C. and Aiamla-Or, S., 2017, Effect of harvest seasonal and gamma irradiation on the physicochemical changes in pineapple fruit cv. Pattavia during stimulated sea shipment, Food Sci. Nutr. 5: 997-1003.
Tu, M., 2020, Impact of gamma irradiation on post-harvest disorders in ‘Bartlett’ pears, Master Thesis, Chapman University, California, 80 p.
Byuna, M.M., Joa, C., Leeb, K.H. and Kyung-Su Kim, K.S., 2022, Chlorophyll breakdown by gamma irradiation in a model system containing linoleic acid, J. Am. Oil Chem. Soc. 79: 145-150.
Chervin, C., Triantaphylides, C., Libert, M.F., Siadous, R. and Boisseau, P., 1992, Reduction of wound-induced respiration and ethylene production in carrot root tissues by gamma irradiation, Postharvest Biol. Technol. 2: 7-17.
Larrigaudière, C.A., Lateché, J.C., Pech, J.C. and Triantaphylidès, C., 1991, Relationship between stress ethylene production induced by gamma irradiation and ripening of cherry tomatoes, J. Am. Soc. Hortic. Sci. 116(6): 1000-1003.
Jiang, Y., Duan, X., Qu, H. and Zheng, S., 2016, Browning: enzymatic browning, Food Sci. 87: 508-514.
Gautam, S., Shanna, A. and Thomas, P., 1998, Gamma irradiation effect on shelf-life, texture, polyphenol oxidase and microflora of mushroom (Agaricus bkporus), Int. J. Food Sci. Nutr. 49: 5-10.
Hailu, M., Workneh, T.S. and Belew, D., 2014, Effect of packaging materials on shelf life and quality of banana cultivars (Musa spp.), J. Food Sci. Technol. 51(11): 2947-2963.
Akamine, E.K. and Goo, T., 1971, Respiration of gamma-irradiated fresh fruits, J. Food Sci. 36: 1074-1077.
Ramírez-Cahero, H.F. and Valdivia-López, M.A., 2017, Effect of gamma radiation on sugars and vitamin C: radiolytic pathways, Food Chem. 245(2): 4-12.
Kim, K.H. and Yook, H.S., 2009, Effect of gamma irradiation on quality of kiwifruit (Actinidia deliciosa var. deliciosa cv. Hayward), Radiat. Phys. Chem. 78: 414–421.
Maraei, R.W. and Elsawy, K.M., 2017, Chemical quality and nutrient composition of strawberry fruits treated by γ-irradiation, J. Radiat. Res. Appl. Sci. 5: 1-8.
Nakornpanom, N.N. and Sirisoontaralak, P., 2014, The effect of irradiation on bioactive compounds in plant and plant products, Faculty of Agricultural Product Innovation and Technology, Srinakharinwirot University, Bangkok, 17 p.
