Studies of Thai Peanut Oil

Abstract

ถั่วลิสง (Arachis Hypogaea L.) เป็นพืชน้ำมันที่สำคัญของประเทศไทย มีจำนวนผลิตผลสูงตามสถิติการเกษตร เมล็ดถั่วลิสงให้ปริมาณน้ำมันมาก ทั้งน้ำมันถั่วลิสงยังเป็นน้ำมันพืชที่มีคุณภาพดีเหมาะแก่การประกอบอาหาร และกากถั่วลิสงยังใช้เป็นอาหารได้ดี เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง หากจะมีการจัดตั้งโรงงานสกัดน้ำมีนพืชขึ้นในประเทศไทย ถั่วลิสงก็จัดเป็นพืชที่ควรได้รับการพิจารณาพวกแรก การวิจัยครั้งนี้จึงได้กระทำเพื่อศึกษาปริมาณและคุณภาพทางเคมีของน้ำมันที่สกัดจากถั่วลิสงบางพันธุ์ และต้องการทดสอบคุณภาพของน้ำมันที่สกัดจากถั่วที่เก็บไว้ทั้งเปลือกในสภาพอากาศตามธรรมชาติที่เป็นอยู่โดยปกติ ในระยะเวลาต่าง ๆ จนถึง 1 ปี นอกจากนั้นยังทำการหาปริมาณ fatty acid ที่เป็นองค์ประกอบของน้ำมัน และหาปริมาณองค์ประกอบของกากถั่วที่เอาน้ำมันออกหมดแล้ว