Nutrient Utilization Body Composition and Meat Quality as Affected by Energy Protein Ratio

Abstract

นักวิจัยทางด้านอาหารไก่ได้เพิ่มความสนใจต่อความสัมพันธ์ระหว่างพลังงาน และโปรตีนในอาหารต่อการเจริญเติบโต ประสิทธิภาพการใช้อาหาร ตลอดจนการเปลี่ยนแปลงทางด้านองค์ประกอบทางเคมีของร่างกาย งานวิจัยเริ่มแรกได้พบว่า ไก่ซึ่งเลี้ยงด้วยอาหารซึ่งมีไขมันในอาหารสูง จะทำให้ส่วนประกอบของไขมันในร่างกายสูงด้วย ต่อมาได้มีผู้ทำการวิจัยถึงอิทธิพลของพลังงานในอาหารต่อการเจริญเติบโต ประสิทธิภาพการใช้อาหาร Hill และ Dansky (8) พบว่าเมื่อให้อาหารซึ่งมีพลังงานสูง แต่โปรตีนต่ำ จะทำให้การเจริญเติบโตน้อยกว่าปรกติ แต่หากปรับระดับพลังงานให้ต่ำลง การเจริญเติบโตจะดีขึ้น Peterson et al, (13) สรุปว่า ไก่จะกินอาหารมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับระดับพลังงานในอาหาร หากพลังงานในอาหารสูงไก่จะกินอาหารทั้งหมดน้อยกว่าอาหารซึ่งมีระดับพลังงานต่ำ