Blending of Vegetable Milk and Cow Milk to Test the Likeness

Abstract

การขาดแคลนอาหารกำลังแพร่กระจายทั่วโลก (7,20) แม้ประเทศไทยจะเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทุกประเภทและเกือบทุกชนิด แต่ประชาชนไทยจำนวนหนึ่งที่ยากจน กำลังเผชิญกับความหิวโหยและโรคขาดอาหาร และประชาชนชาวไทยผู้มีรายได้ต่ำกำลังเผชิญกับปัญหารับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารไม่เพียงพอ โดยเฉพาะอาหารโปรตีน (8) นอกจากนี้ การขาดอาหารโปรตีนเป็นสาเหตุที่สำคัญมากอันหนึ่ง ที่ทำให้เด็กไทยมีการชะงักการเจริญเติบโต (4) จากรายงานของธนาคารกรุงเทพฯ รายได้ของประชาชนไทยในปี 2506 เฉพาะรายได้ต่ำ (ต่ำกว่า 3,000 -12,000 ต่อปี) มีอยู่ 94.4 เปอร์เซ็นต์ และจากจำนวนผู้มีรายได้ต่ำนี้ 48.4 เปอร์เซ็นต์ เป็นผู้มีรายได้ต่ำกว่า 3,000 บาทต่อปี ดังนั้นอาหารโปรตีนที่ได้จากสัตว์หรือผลิตผลจากสัตว์เลี้ยง จึงมีราคาสูงเกินกว่าผู้มีรายได้ต่ำจะซื้อได้ โดยเฉพาะนมสดหรือนมสดแปรรูป ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูง นอกจากราคาจะสูงแล้ว ปริมาณนมสดยังมีไม่พอเพียงอีกด้วย เด็กไทยตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไปเป็นจำนวนมาก จำต้องหย่านมและหันมากินอาหารพวกแป้งแทน จากรายงานของเพ็ญพรรณ อนัตประกร (2) ทั่วประเทศไทยสามารถผลิตนมสดได้เพียงวันละ 15 ตัน นอกจากนั้นเป็นนมสดแปรรูปที่ต้องอาศัยนมผงและไขมันเนยที่สั่งจากต่างประเทศ ทำให้ประเทศไทยขาดดุลการค้า เฉาพนมผงจากปี 2512-2514 ได้สั่งเข้าเป็นจำนวนเงิน 116.9 ล้านบาท, 93.2 ล้านบาท และ 132.4 ล้านบาท ตามลำดับ เมื่อศึกษาแนวโน้มของราคา โดยเฉพาะหางนมผงและน้ำมันเนย ตั้งแต่ปลายปี 2513 มีราคาสูงมาก เพราะเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับโรงงานผลิตนมข้นหวาน เมื่อศึกษาปริมาณนมผงและน้ำมันเนยทั่วโลก จะมีมากเพียงพอที่จะป้อนประชากรของโลกหรือไม่ Hafner (17) คาดว่า การเพิ่มของประชากรของโลก 2.5 เปอร์เซ็นต์ จะทำให้นมสดและผลิตภัณฑ์นมภายในประเทศผู้ผลิตแพงขึ้นและอาจจะเหลือไม่เพียงพอที่จะส่งออกขายเป็นปริมาณมาก ๆ ได้ในอนาคต