ผลของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้อัลจิเนตและแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพหลัง การเก็บเกี่ยวของผลสตรอว์เบอร์รีระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ

ธนพร ไกรยุทธ; อาระยา ยงจอหอ; นัทรีญา นุเสน; วาสนา  พิทักษ์พล

ผู้แต่ง

ธนพร ไกรยุทธ โปรแกรมวิทยาศาสตร์การเกษตร คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา
อาระยา ยงจอหอ โปรแกรมวิทยาศาสตร์การเกษตร คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา
นัทรีญา นุเสน คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา
วาสนา พิทักษ์พล โปรแกรมวิทยาศาสตร์การเกษตร คณะเกษตรศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยพะเยา

คำสำคัญ:

การเคลือบผิว, คุณภาพ, แคลเซียม, อัลจิเนต, สตรอว์เบอร์รี

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสารเคลือบผิวบริโภคได้อัลจิเนตและแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลสตรอว์เบอร์รีระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ โดยนำผลสตรอว์เบอร์รีพันธุ์พระราชทาน 80 ที่เก็บเกี่ยวในระยะที่สีผิวผลเปลี่ยนเป็นสีแดง 70-80 เปอร์เซ็นต์ นำมาฆ่าเชื้อด้วยการล้างในน้ำโอโซนความเข้มข้น 100มิลลิกรัมต่อลิตรเป็นเวลา 30 วินาที แล้วนำมาเคลือบผิวด้วยสารละลายอัลจิเนต (0.25, 0.5, 1.0 เปอร์เซ็นต์) สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ (2 เปอร์เซ็นต์) และเคลือบผิวอัลจิเนตร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์ จากนั้นบรรจุในกล่องพลาสติกแบบมีฝาปิด แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำ 5±2 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ 80 เปอร์เซ็นต์ เป็นระยะเวลา 15 วัน หลังจากนั้นย้ายมาเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง 25±2 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ 65 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 2 วัน ผลการศึกษาพบว่าการเคลือบผิวด้วยอัลจิเนตและแคลเซียมคลอไรด์ทุกกรรมวิธีสามารถช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนัก การเกิดโรค และรักษาคุณภาพโดยรวมของผลสตรอว์เบอร์รีได้ โดยที่การเคลือบผิวด้วยอัลจิเนต 0.5 เปอร์เซ็นต์ ร่วมกับแคลเซียมคลอไรด์ 2 เปอร์เซ็นต์ สามารถรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาได้นานที่สุด 17 วันในขณะที่ชุดควบคุมเก็บรักษาได้นาน 10 วัน

เอกสารอ้างอิง

Numchok B, Patana S, Suwisa P, Siros T. Factors related to growers’ need for sustainable strawberry cultivation in Chiang Mai Province. J Agri. 2021;37(3):327-326.

Narongkashyat P, Hiroshi A, Vej T. Strawberry Paratchatan 80. The Royal Project Foundation. 2008.

Supamala S. Farmers needs on strawberry production technology at Tambon Borkeaw, Amphoe Samoeng, Chiang Mai. M.S. Thesis. Kasetsart University, Bangkok. 2006 (in Thai).

Prasartporn S, Danai B. Strawberry. National Center for Genetic Engineering and Biotechnology. National Science and Technology Development Agency, Bangkok. 2000.

Jutama K. Edible coating and film for vegetable and fruit. Food J. 2016; 46(1):33-37.

Dhall R.H. Advances in edible coatings for fresh fruits and vegetables. A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2013;53(5):435-450.

Suthida A, Wasitthi N, Sutheera K. Effect of edible coating formulations and storage time on physical, sensory and microbiology properties of fresh-cut papaya. J Appl Sci. 2020;19(2):158-174.

Yuen C.M.C. Calcium and fruit storage potential. Austral. Centre Int : 218-227. Cited in Saftner R.N, Conway W.S, Sams C.E.Postharvest calcium infiltration alone and combined with surface treatments influence volatile levels, respiration, ethylene production, and internal atmospheres of 'Golden Delicious' apples. J Amer Soc Hort Sci. 1994;124:553-558.

Danai B. Effect of GRAS on Postharvest quality of fresh cut strawberry fruits. The Royal Project Foundation. ChiangMai.

A.O.A.C.1990. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists, Inc., Vergiia.

Jingtair S. Physiology and postharvest technology vegetable and fruit. Kasetsart University, Bangkok. 1999.

Panpanach C. Effect of crude extract from banana peel and alginate coating on quality of limes after harvest, Master of Science. Rajamangala University of Technology Thanyaburi. 2019.

Gol N.B, Chaudhari M. L. Effect of edible coatings on quality and shelf life of carambola (Averrhoa carambola L.) fruit during storage. Food Sci Technol. 2015;52(1):78-91.

Ghaidaa A, Hosahalli S.R. The effect of sodium alginate-calcium chloride coating on the quality parameters and shelf life of strawberry cut fruits. J Comp Sci. 2020; 123(4):1-15.

Issaya N, Supawadee W, Panumas K, Karita C, Janchira C. Effect of pre-harvest calcium chloride application on postharvest quality of ‘Chiang Mai 60’ mulberry fruit. Agri Sci J. 2018;49(1): 456-458.

Jingtair S. Postharvest biology and plant senescence. National Agricultural Extension and Training Center. 2010.

Thomas V, Maarten LMTM, Bart M, Annemie G. Detached ripening of non-climacteric fruit strawberry impairs aroma profile and fruit quality. Post Bio Technol. 2014;95:70-80.