กลูตาเมตและโซเดียมโมโนกลูตาเมต: ตรวจสอบความเชื่อปรัมปรา
Keywords:
กลูตาเมต, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, คุณสมบัตินักวิทยาศาสตร์Abstract
เพราะธรรมชาติของวิทยาศาสตร์ค่อยเป็นค่อยไป ไใ่บ่อยครั้งที่นักวิทยาศาสตร์เข้าใกล้การศึกษานานาอาหารและเครื่องปรุง (ingredients) สิ่งน้้นคือ กรณีโมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส-MSG) ซึ่งถูกใช้อย่างกว้างขวางเกือบหนึ่งศตวรรษ ยังคงมีการศึกษาเพื่อตรวจสอบให้กระจ่างภายใต้ไขความสว่างด้านความรู้วิทยาศาสตร์และวิธีการทดสอบปัจจุบัน หลายปีที่ผ่านมาผู้เชี่ยวชาญในสาขากุมารเวชศาสตร์, ภูมิแพ้เภสัชวิทยา และวิทยาศาสตร์ด้านทบทวนข้อมูลวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับกลูตาเมต สหพันธ์ข้อมูลข่าวสารโภชนาการนานาชาติ (international food information council - IFIC) ได้ทบทวนการวิจัยวิทยาศาสตร์และตรวจสอบสิ่งพบอันเป็นสาระสำคัญล่าสุดเกี่ยวกับกลูตาเมตและโมโนโซเดียม
Downloads
Published
2016-04-26
How to Cite
1.
ชัยประทีป เ. กลูตาเมตและโซเดียมโมโนกลูตาเมต: ตรวจสอบความเชื่อปรัมปรา. Health Sci Tech Rev [Internet]. 2016 Apr. 26 [cited 2024 Dec. 22];9(1):31-7. Available from: https://li01.tci-thaijo.org/index.php/journalup/article/view/56270
Issue
Section
Review articles
License
ผู้นิพนธ์ต้องรับผิดชอบข้อความในบทนิพนธ์ของตน มหาวิทยาลัยพะเยาไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยกับบทความที่ตีพิมพ์เสมอไป ผู้สนใจสามารถคัดลอก และนำไปใช้ได้ แต่จะต้องขออนุมัติเจ้าของ และได้รับการอนุมัติเป็นลายลักษณ์อักษรก่อน พร้อมกับมีการอ้างอิงและกล่าวคำขอบคุณให้ถูกต้องด้วย
The authors are themselves responsible for their contents. Signed articles may not always reflect the opinion of University of Phayao. The articles can be reproduced and reprinted, provided that permission is given by the authors and acknowledgement must be given.
