การเปรียบเทียบสารประกอบฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดเอทานอลจากยอดอ่อน ใบ ผล และเมล็ดของกระถินไทย

บทคัดย่อ

กระถินเป็นพืชที่พบมากในประเทศไทย นิยมรับประทานร่วมกับอาหารพื้นบ้าน การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปรียบเทียบปริมาณสารประกอบฟีนอลิก สารฟลาโวนอยด์ และการต้านอนุมูลอิสระในแต่ละส่วนของสารสกัดจากกระถินไทย ได้แก่ ยอดอ่อน ใบ ผล และเมล็ด สกัดสารโดยใช้เอทานอลเป็นตัวทำละลาย ด้วยวิธี maceration และ rotary evaporation การวิจัยประกอบด้วย 3 การทดลอง คือ การวิเคราะห์สารประกอบฟินอลิกด้วยวิธี Folin-Ciocalteu การวิเคราะห์ฟลาโวนอยด์ด้วยวิธี aluminum chloride colorimetric และการทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH radical scavenging assay ผลการศึกษา พบว่า สารสกัดจากยอดอ่อนมีปริมาณสารประกอบฟินอลิกมากที่สุด คือ เท่ากับ 1,660.79±93.71 มิลลิกรัมสมมูลกรดแกลลิกต่อกรัมสารสกัด รองลงมา คือ ใบ ผล และเมล็ดตามลําดับ ผลการวิเคราะห์สารฟลาโวนอยด์ พบว่าสารสกัดจากใบมีปริมาณฟลาโวนอยด์มากที่สุด เท่ากับ 518.83±18.76 มิลลิกรัมสมมูลเคอวซิตินต่อกรัมสารสกัด รองลงมา คือ ยอดอ่อน ผล และเมล็ด ตามลําดับ การทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ พบว่าสารสกัดจากใบมีความสามารถในการจับอนุมูลอิสระมากที่สุด ค่า SC50 เท่ากับ 59.39 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร รองลงมา คือ ยอดอ่อน ผล และเมล็ด ตามลำดับ จากการศึกษาสรุปได้ว่า สารสกัดจากใบมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดจากส่วนอื่นๆ ของกระถินไทย ซึ่งสอดคล้องกับปริมาณสารฟลาโวนอยด์ที่พบ