คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและการยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสในหลอดทดลองของสารสกัดจากเห็ดที่บริโภคได้

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาฤทธิ์การยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสจากสารสกัดจากเห็ดที่บริโภคได้จำนวน 12 ชนิด คือ เห็ดตับเต่าดำ, เห็ดฟาง, เห็ดนางรมหลวง, เห็ดเข็มทอง, เห็ดโคน,
เห็ดตะไคล, เห็ดขอนขาว, เห็ดนางรม, เห็ดระโงกเหลือง, เห็ดแดงน้ำหมาก, เห็ดตับเต่าหวาน และเห็ดตับเต่าที่สกัดด้วยตัวทำละลายที่แตกต่างกัน คือ น้ำกลั่น เอทานอล และเฮกเซน จากการศึกษาพบว่าสารสกัดเห็ดแดงน้ำหมากและเห็ดตับเต่าหวานที่สกัดด้วยน้ำกลั่นมีค่าเปอร์เซ็นต์การยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส เท่ากับ 35.87 ± 2.29% และ 44.37 ± 0.62% ตามลำดับ นอกจากนี้ยังพบว่าสารสกัดเห็ดยังมีความสามารถในการต้านอนุมูอิสระและมีปริมาณสารประกอบฟีนอลิกที่สูงอีกด้วย ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเห็ดแดงน้ำหมากและเห็ดตับเต่าหวานมีศักยภาพในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส ซึ่งเป็นเอนไซม์สำคัญในกระบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตและปลดปล่อยน้ำตาลกลูโคสสู่การดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นการรับประทานเห็ดเหล่านี้น่าจะมีประโยชน์ในการช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่ร่างกายและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้