การตรวจหายีสต์และเชื้อราในเครื่องดื่มบาทวิถีในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล

บทคัดย่อ

ปัจจุบันการดำเนินชีวิตที่ต้องเร่งรีบทำให้ความนิยมในการบริโภคเครื่องดื่มริมบาทวิถีได้รับความนิยม เนื่องจากมีความสะดวก หาซื้อได้ง่าย อย่างไรก็ตามการบริโภคเครื่องดื่มที่มีจำหน่ายริมบาทวิถีอาจมีความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยเนื่องจากการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในอากาศที่มีโอกาสปนเปื้อนได้สูง งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสถานการณ์การปนเปื้อนของยีสต์และเชื้อราในเครื่องดื่มที่มีการจำหน่ายริมบาทวิถีในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล และเพื่อประเมินคุณภาพของเครื่องดื่มที่มีจำหน่ายริมบาทวิถีในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑลโดยเปรียบเทียบกับเกณฑ์มาตรฐานของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข โดยการตรวจวิเคราะห์ปริมาณยีสต์และเชื้อราในเครื่องดื่ม 3 ประเภทคือ น้ำสมุนไพร น้ำผักผลไม้ และน้ำชง รวมทั้งหมด 35 ตัวอย่างด้วยชุดทดสอบของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ผลการศึกษาพบว่ามีการปนเปื้อนของยีสต์ในเครื่องดื่มจำนวน 25 ตัวอย่าง (ร้อยละ 71.4) ปริมาณยีสต์ที่พบ 100-700 CFU/ml และมีปริมาณยีสต์เกินมาตรฐานกำหนดจำนวน 12 ตัวอย่าง (ร้อยละ 34.3) ในส่วนของผลการตรวจเชื้อราพบว่ามีการปนเปื้อนเชื้อราในเครื่องดื่มจำนวน 9 ตัวอย่าง (ร้อยละ 25.7) ปริมาณเชื้อราที่พบ 100 – 700 CFU/ml และทั้ง 9 ตัวอย่างมีปริมาณเชื้อราเกินมาตรฐานกำหนด ดังนั้นข้อมูลดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคซึ่งสามารถนำข้อมูลจากผลการวิจัยครั้งนี้เพื่อป้องกันประชาชนเจ็บป่วยเนื่องจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในเครื่องดื่มบาทวิถี