การศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การยับยั้งอนุมูลอิสระของน้ำมะหวด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
มะหวด เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กอยู่ในวงศ์เงาะ (Sapindaceae) สามารถพบได้ตามป่าโปร่งของประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้าน ผลสุกของมะหวดที่มีสีม่วงแดงมีสารสำคัญกลุ่มแอนโทไซยานิน (anthocyanin) และนอกจากนี้ยังอาจพบสารกลุ่ม
โพลีฟีนอลอื่นๆ ร่วมด้วย งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำมะหวดที่เตรียมจากผลมะหวดสุกในอัตราส่วนน้ำหนักผลมะหวดต่อน้ำกลั่นเท่ากับ 1:1, 1:2 และ 1:3 ตามลำดับ ใช้เวลาในการต้ม 5-15 นาที (เปลี่ยนช่วงเวลาทุก 5 นาที) โดยควบคุมอุณหภูมิที่ 95 องศาเซลเซียส จากนั้นนำไปวิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำมะหวดและวิเคราะห์ปริมาณแอนโทไซยานินรวมด้วยวิธี pH-differential ปริมาณฟีนอลิกรวมด้วยวิธี Folin-Ciocalteu และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และ ABTS ผลการศึกษาพบว่า ตัวอย่าง T3 (อัตราส่วนน้ำหนักผลมะหวดต่อน้ำเท่ากับ 1:1 ที่เวลา 15 นาที) แสดงปริมาณแอนโทไซยานิน ปริมาณฟีนอลิกรวม และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และ ABTS สูงกว่าตัวอย่างอื่นๆ คือ 86.00±1.77 mg CGE/100g of FW, 118.64±1.40 mg GAE/100 g crude extract, 57.78 เปอร์เซ็นต์ และ 96.62 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ นอกจากนี้ ยังพบว่าความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณแอนโทไซยานินรวมและปริมาณฟีนอลิกรวมต่อฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH (r=0.82 และ 0.88) และ ABTS (r=0.64 และ 0.72) มีความสัมพันธ์กันในระดับสูง ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 (p>0.05)
Article Details
ต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ถือเป็นสิทธิของเจ้าของต้นฉบับและของวารสารวิชาการ มทร.สุวรรณภูมิ เนื้อหาบทความในวารสารเป็นแนวคิดของผู้แต่ง มิใช่เป็นความคิดเห็นของคณะกรรมการการจัดทำวารสาร และมิใช่ความรับผิดชอบของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลสุวรรณภูมิ
เอกสารอ้างอิง
Aninbon, C., Banterng, P., Sanitchon, J., & Songsri, P. (2011). A study of anthocyanin content in black glutinous rice using HPLC and spectrophotometric methods. Khonkaen AGR. J., 39(Special issue), 353-357.
BGO Plant Databases, The Botanical Garden Organization. (n.d.). Mahuad. Retrieved 20 January 2018, from http://www.qsbg.org/database/botanic_book20full%20option/search_detail.asp?botanic_id=1497 (in Thai)
Cabrita, L., Fossen, T., & Andersen, O. M. (2000). Colour and stability of the six common anthocyanidin 3-glucosides in aqueous solutions. Food Chem., 68, 101-107.
Chaovanalokit, A. (2011). Extraction and analysis of anthocyanin. SWU J Sci. & Tech., 6, 26-36. (in Thai)
Choudhury, A. K. R. (2014). Principles of colour and appearance measurement. Cambridge: Woodhead.
Diaconeasa, Z., Ranga, F., Rugina, D., Leopold, L., Pop, O., Vodnar, D., Cuibus, L., & Socaciu, C. (2015). Phenolic content and their antioxidant activity in various berries cultivated in Romania. Bulletin UASVM Food Sci. & Tech., 72(1), 99-103.
Giusti, M. M., & Wrolstad, R. E. (2001). Characterization and measurement of anthocyanins by UV-visible spectroscopy. Current Protocols in Food Analytical Chemistry, 00(1), F1.2.1-F1.2.13.
Hurtado, N. H., Morales, A. L., Gonzalez-Miret, M. L., & Escudero-Gilete, M. L. (2009). Color, pH stability and antioxidant activity of anthocyanin rutinosides isolated from tamarillo fruit (Solanum betaceum Cav.). Food Chem., 117, 88-93.
Kriengsak, T., Boonprakob, U., Crosby, K., Cisneros-Zevallos, L., & Byrne, D. H. (2006). Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. J. Food Comp. Anal., 19, 669-675.
Lee, J., Durst, R. W., & Wrolstad, R. E. (2005). Determination of total monomeric anthocyanin pigment content of fruit juices, beverages, natural colorants, and wines by the pH differential method: Collaborative study. J. AOAC Int., 88(5), 1269-1278.
Lourith, N., Kanlayavattanakul, M., & Chanpirom, S. (2009). Free radical scavenging efficacy of tamarind seed coat and its cosmetics applications. J. Health Res., 23, 159-162.
Pajareon, S. (2019). Stability of anthocyanin extract from riceberry rice bran encapsulated with rice bran protein concentrate under different pH and heating conditions. RMUTSB Academic Journal, 7(2), 205-215. (in Thai)
Pimrote, K., Teekayu, K., & Sudprasert, P. (2020). Antioxidant activity and inhibition effect on Pseudomonas aeruginosa of extracts from Pa-Yom (Shorea roxburghii G. Don). RMUTSB Academic Journal, 8(1), 15-27. (in Thai)
Roobha, J. J., Saravanakumar, M., Aravindhan, K. M., & Devi, P. S. (2011). The effect of light, temperature, pH on stability of anthocyanin pigments in Musa acuminata bract. Res. Plant Biol., 1, 5-12.
Shafazila, T. S., Pat, M. L., & Lee, K. H. (2010). Radical scavenging activities of extract and solvent-solvent partition fractions from Dendrobium Sonia ‘Red Bom’ flower. In Proceeding of International Conference on Science and Social Research (pp. 762-765). Kuala Lumpur, Malaysia: Universiti Teknologi MARA.
Sonchai, B. (2009). Study on the radical scavenging activity of Lepisanthes rubiginosa (Roxb.) Leenh. wine and Melodorum fruticosum Lour. Wine (Master’s thesis). Ubon Ratchathani Rajabhat University, Ubon Ratchathani.
Thai industrial standards institute (TISI). (2006). Draft Thai industrial standards (TIS 112-2549) fruit juice: pine juice. Retrieved 20 January 2018, from http://appdb.tisi.go.th/tis_dev/p3_tis/p3tis.php (in Thai)
Wangcharoen, W., & Morasuk, W. (2007). Antioxidant capacity and phenolic content of holy basil. Songklanakarin J. Sci. Technol., 29(5), 1407-1415.
Wetwitayaklung, P., Charoenteeraboon, J., Limmatvapirat, C., & Phaechamud, T. (2012). Antioxidant activities of some Thai and exotic fruits cultivated in Thailand. RJPBCS, 3(1), 12-21.
